Name: Рисовые куличи с кокосом
Total time: 40 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Рисовая мука - 200 г; Пшеничная мука - 200 г; Молоко - 1 стакан; Яйцо - 1 шт; Сливочное масло - 50 г; Сухие дрожжи - 1.5 ст. л; Сахар - 3 ст. л; Кокосовая стружка - 5 ст. л; Ванилин - 1 ч. л; Соль - 1 щепотка

Фото готового рецепта Рисовые куличи с кокосом

40 мин.

легко

Рисовые куличи с кокосом – это тот случай, когда привычная пасхальная выпечка встречается с нежностью тропического десерта. Вместо классического тяжелого теста здесь используется смесь рисовой и пшеничной муки, что делает мякиш более нежным и слегка влажным. А главное отличие – крупные хлопья кокосовой стружки, которые добавляют при выпечке приятную рассыпчатую нотку и легкий, ни с чем не сравнимый аромат. Этот вариант понравится тем, кто ищет что-то новое, но при этом хочет сохранить домашнюю атмосферу праздника: куличи получаются не слишком сладкими, с мягкой текстурой и аппетитной румяной корочкой. Готовятся они проще, чем традиционные дрожжевые, и отлично подходят для тех, кто любит экспериментировать на кухне, не усложняя процесс.

1. Рисовая мука - 200 г
2. Пшеничная мука - 200 г
3. Молоко - 1 стакан
4. Яйцо - 1 шт
5. Сливочное масло - 50 г
6. Сухие дрожжи - 1,5 ст. л
7. Сахар - 3 ст. л
8. Кокосовая стружка - 5 ст. л
9. Ванилин - 1 ч. л
10. Соль - 1 щепотка

1
Подготовка муки
Просейте вместе рисовую и пшеничную муку.
2
Опара
В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар, щепотку соли и 1 стакан муки. Перемешайте, накройте и поставьте в теплое место до подъема (20-30 мин).
3
Замес теста
Растопите масло, влейте в опару. Добавьте яйцо, ванилин и кокосовую стружку, перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле до подъема (30-40 мин).
4
Выпечка
Смажьте формы маслом, заполните тестом наполовину. Разогрейте духовку до 100°C, поставьте куличи. После подъема теста увеличьте температуру до 180°C и выпекайте до румяной корочки (25-30 мин).

1
Дайте тесту отдохнуть после замеса
Рисовая мука медленнее впитывает жидкость. Если оставить тесто на 20-30 минут перед расстойкой, оно станет однороднее, а куличи – нежнее.
2
Следите за температурой подъема
Оптимально – 25-30°C. Если будет жарче, рисовое тесто может стать плотным и плохо подняться.
3
Проверьте кокосовую стружку
Старая стружка дает прогорклый вкус. Если она жестковата, замочите в теплом молоке на 10 минут, а жидкость используйте по рецепту.
4
Не открывайте духовку первые 20 минут
В рисовом тесте меньше клейковины, оно более хрупкое. Резкий перепад температуры может осесть даже у зарумянившегося верха.
5
Проверяйте готовность внимательно
Из-за кокосовой стружки кулич может казаться чуть влажнее. Ориентируйтесь на сухую шпажку и то, что изделие стало заметно легче.
6
Добавьте кокосового масла
Замените треть сливочного масла на рафинированное кокосовое. Аромат станет ярче, а текстура мягче.