Рулет из свинины с грибами и сливочным соусом

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Свиную вырезку разрежьте вдоль, раскрывая, как книжку (но не до конца, чтобы получился цельный пласт). Посолите и поперчите с обеих сторон - это основа вкуса!

   

2. Шаг 2

   Грибы и лук мелко нарежьте. Обжарьте на 2 ст. ложках масла до золотистости (около 5 минут). Добавьте рубленую петрушку, соль и перец по вкусу.

   

3. Шаг 3

   Равномерно распределите половину грибной начинки по свинине. Совет: оставьте 1 см по краям, чтобы начинка не выпадала при скручивании!

   

4. Шаг 4

   Аккуратно сверните рулет, стараясь сделать его максимально плотным. Перевяжите кулинарной нитью через каждые 3-4 см - так он сохранит форму.

   

5. Шаг 5

   Ко второй половине грибов добавьте сливки, доведите до кипения и проварите 2 минуты до легкого загустения. Измельчите блендером в нежный крем-соус.

   

6. Шаг 6

   Обжарьте рулет со всех сторон на оставшемся масле до аппетитной корочки (по 2 минуты с каждой стороны). Это запечатает соки внутри!

   

7. Шаг 7

   Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10 минут. Проверяйте готовность, проткнув мясо - сок должен быть прозрачным.

   

8. Шаг 8

   Дайте рулету «отдохнуть» 5 минут под фольгой перед нарезкой - так соки равномерно распределятся. Подавайте с теплым грибным соусом!

Энергетическая ценность на 100 г