Салат «Бальный»
1 час
легко
Праздничный салат с курицей и ананасами, в котором классическое сочетание отварного куриного филе, консервированных ананасов и твердого сыра получает новый вкус за счет копченого сулугуни и грецких орехов. Куриное филе отваривается и остывает в бульоне, так мясо остается сочным и не пересыхает. Ананасы перед нарезкой тщательно просушиваются от сиропа, чтобы салат не потек. Твердый сыр нарезается кубиками и смешивается с курицей и ананасами, а чеснок пропускается через пресс для равномерной остроты. Половина грецких орехов уходит в салат с курицей и ананасами для хруста, а вторая половина вместе с тертым сулугуни покрывает салат сверху. Салат не требует долгой выдержки в холодильнике и подается сразу после сборки. Простой рецепт для праздничного стола, который готовится примерно за час.
Ингредиенты напорций
- Куриное филе - 300 г
- Консервированные ананасы - 580 г
- Твердый сыр - 120 г
- Сулугуни - 50 г
- Грецкий орех - 100 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Майонез
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка курицы
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, примерно 20-25 минут после закипания. Остудите в бульоне, чтобы мясо осталось сочным, затем нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2. Подготовка ананасов
Консервированные ананасы выньте из сиропа и промокните бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте кубиками того же размера, что и курицу.
Шаг 3. Подготовка сыров
Твердый сыр нарежьте мелкими кубиками. Сулугуни натрите на крупной терке, он пойдет на финальную посыпку.
Шаг 4. Подготовка орехов
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до легкого аромата, постоянно помешивая. Остудите и раскрошите руками или порубите ножом в крупную крошку.
Шаг 5. Сборка салата
В глубокой миске соедините курицу, ананасы, твердый сыр и половину подготовленных орехов. Добавьте майонез и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Перемешайте, попробуйте и при необходимости досолите.
Шаг 6. Подача
Выложите салат горкой на тарелку. Сверху покройте тертым сулугуни и обильно посыпьте оставшимися орехами. Подавайте сразу после сборки.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Остывание в бульоне
Оставляйте курицу остывать прямо в бульоне, в котором она варилась. Мясо впитывает влагу обратно и остается сочным, а не становится сухим на воздухе.
Ананасы сушите тщательно
Сироп делает салат водянистым. Промокните кольца или кусочки ананасов бумажными салфетками с двух сторон, и только потом нарезайте.
Одинаковый размер кубиков
Курица, ананасы и твердый сыр должны быть нарезаны примерно одинаковыми кубиками. Салат выглядит собранным, и в каждой ложке оказывается всё сразу.
Орехи прокаливайте до запаха
Как только пошел ореховый аромат – снимайте с огня. Передержанные орехи горчат и испортят вкус всего салата.
Чеснок только через пресс
Кусочки чеснока в салате неприятно попадаются на зуб. Пресс или мелкая терка – единственно верный способ.
Сулугуни не заменяйте
Копченая нотка сулугуни работает на контрасте со сладкими ананасами. Обычный твердый сыр сверху такого эффекта не даст.
Майонез добавляйте порциями
Влейте две ложки, перемешайте и смотрите на консистенцию. Салат должен быть сочным, но не плавать в майонезе.
Соль только после майонеза
И майонез, и сыр уже соленые. Сначала заправьте салат, перемешайте и только потом пробуйте на соль.
Горка, а не плоский слой
Выкладывайте салат горкой – так сулугуни и орехи покрывают всю поверхность, а не лежат сверху плоской шапкой.
Не охлаждайте долго
Салат с майонезом и свежими орехами лучше подавать сразу после сборки. В холодильнике орехи впитывают влагу и теряют хруст.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
221 ккал
Белки
14,2 г
Жиры
15,8 г
Углеводы
6,3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Легкий Салат с Курицей, Огурцом и Яйцом
15 мин.
легко
0
Салат с курицей и грецкими орехами
20 мин.
средне
0
Салат с копченой уткой и грушей
30 мин.
средне
0
Салат «Мажор»
45 мин.
легко
0
Салат «Штрихи Сальвадора»
30 мин.
легко
0
Салат с куриными грудками и фасолью
25 мин.
легко
0
Салат с куриной грудкой и рукколой
10 мин.
легко
0