1 час
легкоПраздничный салат с курицей и ананасами, в котором классическое сочетание отварного куриного филе, консервированных ананасов и твердого сыра получает новый вкус за счет копченого сулугуни и грецких орехов. Куриное филе отваривается и остывает в бульоне, так мясо остается сочным и не пересыхает. Ананасы перед нарезкой тщательно просушиваются от сиропа, чтобы салат не потек. Твердый сыр нарезается кубиками и смешивается с курицей и ананасами, а чеснок пропускается через пресс для равномерной остроты. Половина грецких орехов уходит в салат с курицей и ананасами для хруста, а вторая половина вместе с тертым сулугуни покрывает салат сверху. Салат не требует долгой выдержки в холодильнике и подается сразу после сборки. Простой рецепт для праздничного стола, который готовится примерно за час.
Ингредиенты
- Куриное филе - 300 г
- Консервированные ананасы - 580 г
- Твердый сыр - 120 г
- Сулугуни - 50 г
- Грецкий орех - 100 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Майонез
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка курицы
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, примерно 20-25 минут после закипания. Остудите в бульоне, чтобы мясо осталось сочным, затем нарежьте мелкими кубиками.
- 2
Подготовка ананасов
Консервированные ананасы выньте из сиропа и промокните бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте кубиками того же размера, что и курицу.
- 3
Подготовка сыров
Твердый сыр нарежьте мелкими кубиками. Сулугуни натрите на крупной терке, он пойдет на финальную посыпку.
- 4
Подготовка орехов
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до легкого аромата, постоянно помешивая. Остудите и раскрошите руками или порубите ножом в крупную крошку.
- 5
Сборка салата
В глубокой миске соедините курицу, ананасы, твердый сыр и половину подготовленных орехов. Добавьте майонез и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Перемешайте, попробуйте и при необходимости досолите.
- 6
Подача
Выложите салат горкой на тарелку. Сверху покройте тертым сулугуни и обильно посыпьте оставшимися орехами. Подавайте сразу после сборки.
Советы и хитрости
- 1
Остывание в бульоне
Оставляйте курицу остывать прямо в бульоне, в котором она варилась. Мясо впитывает влагу обратно и остается сочным, а не становится сухим на воздухе.
- 2
Ананасы сушите тщательно
Сироп делает салат водянистым. Промокните кольца или кусочки ананасов бумажными салфетками с двух сторон, и только потом нарезайте.
- 3
Одинаковый размер кубиков
Курица, ананасы и твердый сыр должны быть нарезаны примерно одинаковыми кубиками. Салат выглядит собранным, и в каждой ложке оказывается всё сразу.
- 4
Орехи прокаливайте до запаха
Как только пошел ореховый аромат – снимайте с огня. Передержанные орехи горчат и испортят вкус всего салата.
- 5
Чеснок только через пресс
Кусочки чеснока в салате неприятно попадаются на зуб. Пресс или мелкая терка – единственно верный способ.
- 6
Сулугуни не заменяйте
Копченая нотка сулугуни работает на контрасте со сладкими ананасами. Обычный твердый сыр сверху такого эффекта не даст.
- 7
Майонез добавляйте порциями
Влейте две ложки, перемешайте и смотрите на консистенцию. Салат должен быть сочным, но не плавать в майонезе.
- 8
Соль только после майонеза
И майонез, и сыр уже соленые. Сначала заправьте салат, перемешайте и только потом пробуйте на соль.
- 9
Горка, а не плоский слой
Выкладывайте салат горкой – так сулугуни и орехи покрывают всю поверхность, а не лежат сверху плоской шапкой.
- 10
Не охлаждайте долго
Салат с майонезом и свежими орехами лучше подавать сразу после сборки. В холодильнике орехи впитывают влагу и теряют хруст.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 221
- ккал
- Калорийность
- 14,2
- грамм
- Белки
- 15,8
- грамм
- Жиры
- 6,3
- грамм
- Углеводы
