Name: Салат «Греческая мозаика»
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Вареная курица - 300 г; Пекинская капуста - 200 г; Сладкий перец - 1 шт; Консервированная кукуруза - 0.5 банки; Огурец - 2 шт; Красная луковица - 1 шт; Крутоны; Майонез - 3 ст. л; Чеснок - 2 зубчика; Соевый соус - 1 ст. л; Фета - 100 г; Рубленый укроп - 1 ст. л

Фото готового рецепта Салат «Греческая мозаика»

20 мин.

легко

Этот салат с курицей и пекинской капустой настоящая находка, когда хочется сытного, но при этом свежего и хрустящего блюда. Сочная варёная курица, сладкий перец, огурец и консервированная кукуруза создают щедрую основу, а красный лук добавляет приятную пикантность. Вместо классической заправки здесь – майонез с чесноком и соевым соусом: получается насыщенно, но без тяжести. Изюминка рецепта – шарики из феты с рубленым укропом, которые придают салату с фетой сливочную нотку и делают подачу эффектной. А горсть хрустящих сухариков завершает картину, добавляя тот самый контраст текстур, ради которого рука снова и снова тянется за добавкой. Если ищете вкусный салат с курицей и сухариками для праздничного стола или просто душевного ужина – этот вариант собирается за 20 минут и исчезает ещё быстрее.

1. Вареная курица - 300 г
2. Пекинская капуста - 200 г
3. Сладкий перец - 1 шт
4. Консервированная кукуруза - 0,5 банки
5. Огурец - 2 шт
6. Красная луковица - 1 шт
7. Крутоны
Для заправки
1. Майонез - 3 ст. л
2. Чеснок - 2 зубчика
3. Соевый соус - 1 ст. л
Для шариков
1. Фета - 100 г
2. Рубленый укроп - 1 ст. л

1
Нарезка и сборка основы
Варёную курицу разберите на волокна или нарежьте небольшими кусочками – так мясо лучше пропитается заправкой. Пекинскую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Сладкий перец, огурец и красный лук нарежьте тонкими полукольцами. С консервированной кукурузы слейте жидкость. Соедините всё в большой миске и аккуратно перемешайте.
2
Чесночно-соевая заправка
Зубчики чеснока измельчите через пресс или мелко порубите ножом. Смешайте с майонезом и соевым соусом до однородности. Полейте салат заправкой и распределите её легкими движениями, чтобы каждый кусочек был покрыт, а капуста не потеряла воздушность.
3
Сырные шарики и подача
Фету разомните вилкой, смешайте с рубленым укропом и скатайте небольшие шарики. Выложите их поверх салата вместе с горстью хрустящих сухариков. Подавайте сразу – так сухарики не размокнут, а сырные шарики останутся плотными и аккуратными.

1
Курица
Берите куриное филе или бёдра без кости. Варите в подсоленной воде с лавровым листом 20-25 минут и остужайте прямо в бульоне – мясо останется сочным.
2
Чем заменить варёную курицу
Подойдёт запечённая или копчёная грудка. С копчёной вкус получится более ярким и пряным, но тогда соевого соуса в заправке берите чуть меньше.
3
Пекинская капуста
Для салата используйте только сочную верхнюю часть листьев. Плотную белую сердцевину лучше убрать – она жёсткая и водянистая.
4
Лук без горечи
Нашинкуйте красный лук первым и сбрызните каплей лимонного сока или яблочного уксуса. Через пару минут он станет мягче, но сохранит приятный хруст.
5
Шарики из феты
Если фета слишком влажная и не лепится, добавьте к ней немного творожного сыра. Лепить шарики удобнее мокрыми руками – так масса не прилипает к пальцам.
6
Чеснок в заправке
Не давите чеснок заранее – измельчайте прямо перед смешиванием с майонезом. Полежав, он теряет аромат и может дать неприятную горечь.
7
Соевый соус
Берите классический соевый соус без добавок. Он заменяет соль, поэтому саму основу дополнительно не солите – иначе блюдо выйдет пересоленным.
8
Сухарики
Добавляйте их строго перед подачей и не перемешивайте. Просто выложите сверху вместе с шариками из феты – так они останутся хрустящими, а не размокшими.
9
Домашние сухарики
Нарежьте белый хлеб кубиками, сбрызните оливковым маслом и подсушите на сухой сковороде до золотистой корочки. Разница с покупными – огромная.
10
Хранение
Этот салат не для холодильника. Заправляйте и добавляйте сухарики прямо перед подачей. Если осталась порция на завтра – храните незаправленную основу отдельно от соуса.