1 час
среднеЭтот салат с характером, где сочная обжаренная курица встречается с хрустящей пекинской капустой, а главный визуальный акцент берут на себя белоснежные шарики из сливочного сыра с укропом и чесноком. Куриное филе маринуется в соевом соусе с прованскими травами и обжаривается всего 3 минуты на сильном огне – мясо остается мягким внутри и слегка подрумяненным снаружи. Заправка строится на майонезе, соевом соусе и свежевыжатом апельсиновом соке: цитрусовая кислинка облегчает салат и не дает ему быть пресным. Домашние сухарики из батона добавляют хруст, а сырные шарики заменяют привычную сырную стружку и делают подачу эффектной. Салат сытный, но не тяжелый, подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для курицы
- Куриное филе - 300 г
- Соевый соус - 1 ст. л
- Прованские травы - 0,5 ч. л
- Растительное масло - 1 ст. л
Для салата
- Пекинская капуста - 200 г
- Красный репчатый лук - 0,5 шт
- Батон - 3 кусочка
Для сырных шариков
- Сливочный сыр - 200 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Укроп - 3 веточки
Для заправки
- Майонез - 2 ст. л
- Соевый соус - 1 ч. л
- Апельсин - 0,5 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Маринование и обжарка курицы
Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса, прованские травы и 1 столовую ложку растительного масла. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут при комнатной температуре. Разогрейте сковороду до сильного жара и обжарьте курицу 3 минуты, быстро помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.
- 2
Сухарики из батона
Батон нарежьте небольшими кубиками. Подсушите на сухой сковороде до хруста и золотистой корочки, периодически встряхивая. Можно также подрумянить в духовке при 180 °C 5-7 минут.
- 3
Сырные шарики
Сливочный сыр смешайте с мелко порубленным укропом и одним зубчиком чеснока, пропущенным через пресс. Скатайте из полученной массы небольшие шарики размером с грецкий орех. Уберите в холодильник на время сборки салата.
- 4
Заправка
Для заправки смешайте 2 столовые ложки майонеза, 1 чайную ложку соевого соуса и сок из половинки апельсина. Перемешайте до однородности – соус получится легким, с цитрусовой кислинкой.
- 5
Сборка салата
Пекинскую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Красный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. В большой миске соедините капусту, остывшую курицу и лук. Полейте заправкой и перемешайте. Сверху посыпьте сухариками и разложите сырные шарики. Подавайте сразу, пока сухарики хрустят.
Советы и хитрости
- 1
Курицу режьте поперек волокон
Полоски, нарезанные поперек, остаются сочными и не сжимаются в жесткие комочки при обжарке.
- 2
Сковорода должна быть раскаленной
3 минуты на сильном огне – и курица готова. Если сковорода недостаточно горячая, мясо начнет тушиться в собственном соку и потеряет сочность.
- 3
Батон для сухариков берите вчерашний
Слегка подсохший хлеб легче режется и быстрее румянится. Свежий батон крошится и неравномерно подсыхает.
- 4
Сухарики без масла
Подсушивайте кубики батона на сухой сковороде или в духовке без масла. Так они остаются легкими и не делают салат жирным.
- 5
Сырные шарики охлаждайте
После формовки уберите шарики в холодильник на 15-20 минут. Холодный сыр лучше держит форму и не плывет на салате.
- 6
Чеснок в сыр через пресс
Кусочки чеснока в сырном шарике будут неприятно попадаться на зуб. Только пресс или мелкая терка для однородности.
- 7
Апельсиновый сок свежевыжатый
Пакетированный сок слаще и не дает нужной кислинки. Половина свежего апельсина – и заправка оживает.
- 8
Пекинскую капусту не мните
В отличие от белокочанной, пекинка нежнее и не требует перетирания с солью. Просто нашинкуйте и сразу добавляйте в салат.
- 9
Красный лук вместо репчатого
Красный лук слаще и мягче, не перебивает вкус остальных ингредиентов. Если только белый – обдайте нарезку кипятком на 30 секунд, чтобы ушла горечь.
- 10
Сборка слоями при подаче
Не перемешивайте сухарики и сырные шарики с общей массой. Выложите основу салата, а сверху распределите хруст и шарики. Так текстуры остаются контрастными до последней вилки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 178
- ккал
- Калорийность
- 12,4
- грамм
- Белки
- 11,3
- грамм
- Жиры
- 7,6
- грамм
- Углеводы
