30 мин.
среднеСлоёный салат с куриной грудкой и запечённым перцем – это яркое блюдо, в котором сошлись мягкость варёной моркови, сытность отварного куриного мяса и сладковатый вкус печёного перца. Заправка здесь не просто связка: тёртые маринованные огурцы дают кислинку, горчица лёгкую остринку, а сыр со сметаной и майонезом создают густой сливочный соус. Красный и зелёный перец выкладываются отдельными слоями, поэтому в разрезе салат выглядит нарядно и аппетитно. Блюдо не требует долгого настаивани – получаса в холодильнике достаточно, чтобы слои схватились. Хороший вариант для праздничного стола, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного, и при этом не провести весь день у плиты.
Ингредиенты
- Куриная грудка отварная - 1 шт
- Морковь варёная - 2 шт
- Сладкий перец - 4 шт
Для заправки
- Майонез - 3 ст. л
- Сметана - 3 ст. л
- Твёрдый сыр - 50 г
- Огурец маринованный - 4 шт
- Французская горчица (сладкая) - 1 ч. л
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Запекаем перец
Сладкий перец разложите на противне и запекайте при 180 °C около 10 минут. Он должен стать мягким, но не потерять форму. Остудите, снимите кожицу и мелко нарежьте. Красный и зелёный перец держите отдельно, они пойдут разными слоями.
- 2
Измельчаем морковь
Варёную морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
- 3
Нарезаем курицу
Отварную куриную грудку нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче, тем ровнее ляжет слой.
- 4
Готовим заправку
Маринованные огурцы и твёрдый сыр мелко натрите. Смешайте с майонезом, сметаной и горчицей. Уберите в холодильник на 30 минут.
- 5
Собираем салат слоями
На тарелку выложите слой моркови, затем слой курицы и смажьте заправкой. Поверх выложите слой красного запечённого перца. Снова слой курицы, смажьте заправкой. Завершите слоем зелёного перца.
Советы и хитрости
- 1
Как очистить запечённый перец
Сразу после духовки переложите горячие перцы в пакет и плотно завяжите. Через 5 минут кожица отойдёт сама, достаточно провести ножом.
- 2
Не смешивайте цвета перца
Красный и зелёный перец должны лежать отдельно до самой сборки. Смешаете – получите кашу бурого цвета вместо ярких слоёв.
- 3
Замена отварной курицы
Подойдёт копчёная куриная грудка или запечённое филе. Вкус станет насыщеннее, но салат останется таким же лёгким.
- 4
Как сделать заправку гуще
Если соус получился жидковатым, добавьте ещё немного тёртого сыра и уберите в холодильник. Сыр впитает влагу и заправка станет плотнее.
- 5
Огурцы в заправке
Берите именно маринованные, а не солёные. У них сладковато-кислый вкус, который хорошо сочетается со сладким перцем и горчицей.
- 6
Можно ли не запекать перец
Можно взять свежий, но нарезать его нужно тоньше. Запечённый перец мягче и слаще, он лучше пропитывается заправкой и не хрустит в салате.
- 7
Сборка без кольца
Выкладывайте слои горкой, разравнивая края ложкой. Чтобы бока были ровными, слегка прижимайте их рукой, смоченной в воде.
- 8
Сколько держать в холодильнике
Получаса достаточно, чтобы слои схватились. Дольше часа держать не стоит – перец начнёт отдавать сок и салат может поплыть.
- 9
Чем украсить
Свежая зелень, тонкие полоски оставшегося перца или пара ломтиков маринованного огурца сверху – и блюдо выглядит собранным, а не просто горкой продуктов.
- 10
Порционная подача
Соберите салат в кулинарном кольце на отдельных тарелках. Каждый гость получит свою яркую башенку – удобно и красиво.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 112
- ккал
- Калорийность
- 9,4
- грамм
- Белки
- 6,2
- грамм
- Жиры
- 4,8
- грамм
- Углеводы
