20 мин.
легкоПлотный и насыщенный салат с зельцем. Мясной деликатес здесь сочетается с хрустящими овощами и сочным яблоком. Зельц даёт сытность и мягкую структуру, маринованные огурцы добавляют хруст и лёгкую остринку, а сладкий перец и яблоко освежают вкус. Заправка из майонеза или ароматного растительного масла с лимонным соком связывает всё в одну гармоничную композицию. Такой салат уместен и на праздничном столе, и как самостоятельное блюдо. Он быстро готовится, не требует редких продуктов и всегда вызывает аппетит своим видом и ароматом. Благодаря маринаду лук перестаёт горчить и становится приятным дополнением, а базилик придаёт завершающую пряную ноту.
Ингредиенты
- Зельц - 500 г
- Салатные листья - 4 шт
- Маринованные огурцы - 2 штуки
- Кисло-сладкое яблоко - 1 штука
- Сладкий перец - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Уксус (9%) - 3 ст. ложки
- Базилик - 1 веточка
- Сухарики
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для заправки
- Майонез или растительное масло - 3 ст. ложки
- Лимон - 2 дольки
Пошаговая инструкция
- 1
Заправка и лук
Для масляной заправки выдавите сок из двух долек лимона в масло, поперчите, размешайте и уберите в холодильник на 20 минут. Параллельно займитесь луком: очистите его, нашинкуйте полукольцами, залейте половиной стакана воды с уксусом и оставьте на 20 минут, так уходит горечь.
- 2
Нарезка зельца и перца
Зельц нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец освободите от семян и нашинкуйте тонкой соломкой.
- 3
Огурцы и яблоко
Маринованные огурцы нарежьте брусочками. Яблоко разрежьте, удалите семенную коробку и нарежьте дольками или кубиками.
- 4
Основа из салатных листьев
Салатные листья порвите руками на крупные куски и застелите ими дно тарелки.
- 5
Сборка и заправка
Сложите в миску зельц, перец, огурцы, яблоко и маринованный лук. Перемешайте, поперчите, посолите по вкусу – соль добавляйте осторожно, огурцы уже солёные. Заправьте майонезом или охлаждённым маслом с лимоном.
- 6
Сухарики
Сухарики добавляйте прямо перед подачей: посыпьте ими салат сверху, не перемешивая с заправкой.
- 7
Подача
Украсьте салат веточками базилика.
Советы и хитрости
- 1
Выбор зельца
Берите зельц с выраженными кусочками мяса и языка, он нарезается ровнее и даёт более насыщенный вкус.
- 2
Соотношение огурцов и яблока
Если яблоко очень сладкое, добавьте ещё половину огурца, чтобы сохранить кисло-сладкий баланс.
- 3
Хрусткость перца
Сладкий перец для салата лучше брать плотный и мясистый, он не размякнет после смешивания с заправкой.
- 4
Замена уксуса
Вместо 9% уксуса для лука можно взять яблочный или винный, они дают более мягкий и интересный вкус.
- 5
Домашние сухарики
Если есть время, сделайте сухарики сами: нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке с чесноком и прованскими травами.
- 6
Салатные листья как основа
Порванные листья не только украшают подачу, но и не дают салату раскиснуть снизу, сок впитывается в зелень.
- 7
Порционная подача
Для порционной подачи разложите салат в креманки или маленькие салатники, выстелив каждый листом салата.
- 8
Заправка без майонеза
Для более лёгкого варианта смешайте растительное масло с лимонным соком, добавьте щепотку сахара и горчицы – получится пикантный дрессинг.
- 9
Настаивание перед подачей
Дайте салату постоять в холодильнике 15-20 минут после заправки, вкусы раскроются полнее.
- 10
Зельц и замена
Если зельца нет, его можно заменить отварным языком или качественной ветчиной, но вкус блюда изменится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 195
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 16
- грамм
- Жиры
- 5
- грамм
- Углеводы
