Салат из жареных баклажанов и свежих огурцов по-азиатски

Ингредиенты на  

 2 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Начнем с баклажанов. Их нужно подготовить так, чтобы они не горчили и не впитывали много масла при жарке. Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими брусочками или кубиками (примерно 1,5-2 см). Посыпьте нарезанные баклажаны солью (примерно 1 чайную ложку без горки) и хорошо перемешайте. Оставьте их на 15-20 минут, за это время баклажаны выделят жидкость вместе с горечью. Затем тщательно промойте баклажаны под холодной водой и очень хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу, это ключ к тому, чтобы они получились не жирными и хрустящими после жарки.

• Шаг 2

  Пока баклажаны отдыхают, займемся огурцами. Вымойте свежие огурцы и нарежьте их примерно такими же по размеру брусочками или крупными кубиками, как и баклажаны. Можно использовать специальный нож для корейской моркови, чтобы получить красивую соломку. Это придаст салату не только эстетичный вид, но и приятный хруст. Отложите огурцы в сторону.

• Шаг 3

  Теперь приготовим ароматную заправку. В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус (рисовый или яблочный 6%), сахар, кунжутное масло, мелко нарубленный чеснок (или пропущенный через пресс). По желанию, для остроты, можно добавить немного молотого красного перца или мелко нарезанного перца чили. Хорошо все перемешайте до растворения сахара. Если вы любите поострее, добавьте щепотку молотого кориандра.

• Шаг 4

  Разогрейте растительное масло в сковороде (лучше вок, если есть) на сильном огне. Выложите отжатые баклажаны и обжаривайте, постоянно помешивая, до золотистой корочки и мягкости. Баклажаны должны стать нежными внутри, но сохранить форму. Это займет примерно 5-7 минут. Переложите готовые баклажаны в глубокую салатницу.

• Шаг 5

  К горячим обжаренным баклажанам добавьте нарезанные свежие огурцы. Сразу же полейте салат приготовленной ароматной заправкой. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы заправка равномерно распределилась. Огурцы должны оставаться хрустящими, но немного прогреться от тепла баклажанов и пропитаться соусом. По желанию, украсьте готовый салат свежей зеленью (кинза или петрушка) и посыпьте кунжутными семечками для дополнительного аромата и текстуры. Подавайте салат сразу же, пока он теплый и ароматный. Наслаждайтесь этим взрывом вкусов!

Энергетическая ценность на 100 гр