30 мин.
среднеСалат «Мажор» ломает привычные представления о сочетаниях: обжаренное куриное филе, рассыпчатый рис и сочные шарики арбуза с дыней собираются в одной тарелке под густым сырно-ореховым соусом с зеленью. Это не просто салат с курицей, а полноценное блюдо, где сладость спелых фруктов смягчает пряность чеснока и базилика, а кедровые орехи добавляют благородную текстуру. Соус готовится без майонеза – только оливковое масло, твёрдый сыр и свежая зелень, что делает салат с курицей и сыром лёгким, но сытным. Подача выстроена слоями: на листья салата выкладывается рис, затем тёплое мясо, всё пропитывается ароматной заправкой, а сверху рассыпаются кубики арбуза и дыни. Такой салат с арбузом и дыней особенно хорош в сезон, когда фрукты максимально сладкие и сочные. При желании в соус можно добавить мяту – получится свежий летний вариант с нотками, напоминающими салат с арбузом и мятой, но с куриной основой.
Ингредиенты
Для салата
- Филе куриной грудки - 1 шт
- Рис - 3 ст. л
- Арбуз - 2 дольки
- Дыня - 1 долька
- Листья салата
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Твёрдый сыр - 50 г
- Пучок зелени (базилик, или укроп, петрушка, мята) - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Кедровые орешки - 1 ст. л
- Оливковое масло - 2 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Куриное филе
Филе куриной грудки посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Дайте мясу немного остыть и нарежьте кубиками или ломтиками.
- 2
Рис
Рис отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости, крупа должна быть рассыпчатой.
- 3
Фрукты
Из мякоти арбуза и дыни с помощью ложки-нуазетки сформируйте шарики или просто нарежьте кубиками. Если фрукты очень сочные, слегка промокните бумажным полотенцем.
- 4
Сырный соус
В чашу блендера выложите листья базилика (или смесь укропа, петрушки, мяты), очищенные зубчики чеснока, влейте оливковое масло и добавьте кедровые орешки. Пробейте до состояния пюре. Затем вмешайте мелко натёртый твёрдый сыр и перемешайте – соус готов.
- 5
Сборка
На порционные тарелки выложите промытые и обсушенные листья салата. Сверху распределите рис, затем кусочки курицы. Полейте сырным соусом, а поверх разложите шарики арбуза и дыни. Подавайте сразу же.
Советы и хитрости
- 1
Курица
Чтобы филе осталось сочным, обжаривайте его на сильном огне по паре минут с каждой стороны, а затем дайте «отдохнуть» под фольгой 5 минут перед нарезкой.
- 2
Рис
Лучше использовать длиннозёрный или пропаренный рис, он меньше слипается. После варки промойте его холодной водой и встряхните в дуршлаге.
- 3
Арбуз и дыня
Выбирайте плотные, сахарные сорта. Если фрукты недостаточно сладкие, можно слегка сбрызнуть их медовой водой перед сборкой.
- 4
Зелень для соуса
Классика – зелёный базилик, но микс из петрушки, укропа и мяты даёт более свежий вкус. Мята особенно хорошо дружит с арбузом.
- 5
Орехи
Кедровые орешки можно заменить на подсушенные грецкие или фисташки. Перед измельчением слегка обжарьте их на сухой сковороде для аромата.
- 6
Сыр
Твёрдый сыр (пармезан, грана падано) лучше натирать на мелкой тёрке прямо перед добавлением в соус, чтобы он равномерно разошёлся.
- 7
Консистенция соуса
Если масса получается слишком густой, разбавьте её чайной ложкой холодной кипячёной воды или лимонного сока.
- 8
Подача
Собирайте салат прямо перед едой. Рис и курица могут быть тёплыми, а фрукты – холодными, контраст температур делает блюдо интереснее.
- 9
Без блендера
Порубите зелень и чеснок очень мелко, разотрите с орехами в ступке, затем смешайте с маслом и сыром. Получится текстура «песто».
- 10
Вариации
Вместо курицы можно взять запечённую индейку или копчёное филе, а рис заменить киноа или булгуром.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 145
- ккал
- Калорийность
- 10
- грамм
- Белки
- 7
- грамм
- Жиры
- 12
- грамм
- Углеводы
