40 мин.
легкоЭтот праздничный рыбный салат из горбуши создан специально для рождественского стола – светлого, домашнего и по-особенному душевного. В основе – нежное мясо консервированной горбуши, рассыпчатый рис и сочные кубики свежего огурца, которые дарят приятную свежесть. Варёная морковь добавляет мягкую сладость, а рубленый зелёный лук – лёгкую пикантную нотку. В отличие от плотной мимозы с картофелем, этот салат получается воздушным и не перегружает желудок, оставаясь при этом сытным и сбалансированным. Собирается он быстро, без сложной выкладки слоями, а завершающий штрих – пушистая шапка из тёртых яичных белков, символизирующая чистоту Рождества. Декор из морковных и яичных звёзд добавляет нарядности, а зелёные салатные листья у основания делают подачу свежей и торжественной. Простой набор продуктов, понятная техника и достойный результат – то, что нужно для семейного застолья.
Ингредиенты
Для салата
- Консервированная горбуша - 1 банка
- Рис - 0,33 стакана
- Яйцо - 5 шт
- Морковь - 2 шт
- Огурец свежий - 1 шт
- Зеленый лук - 6 стрелок
- Майонез
- Соль
- Перец
Для украшения
- Лист салата - 4 шт
- Морковь варёная - 1 шт
- Яйцо варёное - 2 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Варка и нарезка моркови
Отварите морковь до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
- 2
Подготовка рассыпчатого риса
Отварите рис в подсоленной воде так, чтобы он остался рассыпчатым и не склеивался.
- 3
Нарезка свежего огурца
Свежий огурец нарежьте такими же кубиками, как и морковь, – для ровной нарезки и красивого вида в готовом блюде.
- 4
Измельчение зелёного лука
Стрелки зелёного лука мелко порубите, они дадут сочность и лёгкую остринку.
- 5
Нарезка яиц и белковая стружка
Сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками. Белки от трёх яиц натрите на тёрке и отложите – они пойдут на верхний слой.
- 6
Подготовка горбуши
С консервированной горбуши слейте жидкость, переложите рыбу в миску и разомните вилкой.
- 7
Смешивание и сборка салата
Соедините все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите салат горкой или в форме круга, сверху покройте тёртыми белками и слегка смажьте майонезом.
- 8
Финальное украшение
По краям блюда разложите салатные листья. Из оставшихся яичных белков и варёной моркови вырежьте формочкой звёзды и кружочки – разложите сверху как на фото.
Советы и хитрости
- 1
Горбуша в соку, а не в масле
Выбирайте консервы в собственном соку – салат выйдет менее жирным, а рыбный вкус будет чище и выразительнее.
- 2
Промывка риса
Чтобы рис получился рассыпчатым, промойте его в 5-7 водах и варите в большом объёме подсоленной воды, откинув на дуршлаг в конце.
- 3
Замена майонеза
Хотите полегче? Замените половину майонеза густой сметаной – вкус станет деликатнее, а калорийность снизится.
- 4
Правильная варка яиц
Варите яйца вкрутую не дольше 10 минут, чтобы желток остался ярким, без серого налёта – это важно и для вкуса, и для украшения.
- 5
Остывшая морковь
Перед нарезкой дайте варёной моркови полностью остыть – кубики будут плотными и не развалятся при перемешивании.
- 6
Выбор огурца
Берите огурец с тонкой кожицей и мелкими семенами. Если кожица горчит — срежьте её, чтобы не испортить вкус салата.
- 7
Сборка в кольце
Собирайте салат в разъёмном кольце для выпечки – края получатся ровными, форма круга будет держаться идеально.
- 8
Соль и перец до заправки
Солите и перчите смесь до добавления майонеза, так специи разойдутся равномерно и не останутся комочками.
- 9
Сборка заранее
Если готовите салат заранее, не покрывайте белки майонезом сразу – сделайте это за час до подачи, чтобы верх остался белоснежным.
- 10
Декор без формочек
Нет формочек для звёзд? Используйте острый нож и бумажный трафарет – декор получится аккуратным и без специальных вырубок.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 142
- ккал
- Калорийность
- 8,3
- грамм
- Белки
- 8,7
- грамм
- Жиры
- 7,1
- грамм
- Углеводы
