1 час
среднеЭта интересная альтернатива привычной шубе понравится тем, кто хочет попробовать что-то новое, но такое же сытное и душевное. Нежное филе соленой сельди соединяется с мягким отварным картофелем, натертыми яйцами и сочным яблоком, которое добавляет неожиданную фруктовую свежесть. Лук, ошпаренный кипятком, теряет резкость и не перебивает остальные вкусы, а лишь подчеркивает их. Заправка майонезом делает консистенцию шелковистой и объединяет все компоненты в гармоничную закуску. Это простой и вкусный вариант салата с селедкой, который готовится из доступных продуктов и вполне может занять место на праздничном столе рядом с классическими блюдами. Он получается нежным, слегка сладковатым за счет яблока и сытным благодаря картофелю, поэтому подойдет и как самостоятельная закуска, и как дополнение к горячему.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Отвариваем картофель
Картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания варите 20-25 минут до мягкости – вилка должна легко входить в клубень. Слейте воду и остудите картофель полностью. Теплый картофель при нарезке крошится и портит структуру салата.
- 2
Нарезаем лук кубиками
Очистите лук от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чем меньше кусочки, тем деликатнее они ощущаются в готовом блюде. Крупные куски лука перебивают нежный вкус селедки и яблока.
- 3
Ошпариваем лук кипятком
Нарезанный лук переложите в дуршлаг и залейте крутым кипятком. Оставьте на 10 минут, затем промойте холодной водой и отожмите лишнюю жидкость. Так лук станет мягким и перестанет горчить, но сохранит легкую пикантность.
- 4
Нарезаем картофель кубиками
Остывший картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером около 1 см. Одинаковый размер кусочков важен, чтобы салат выглядел опрятно и каждый ингредиент чувствовался в ложке.
- 5
Нарезаем филе сельди
Филе соленой сельди проверьте на наличие мелких косточек, при необходимости удалите их пинцетом. Нарежьте такими же кубиками, как картофель. Если сельдь слишком соленая, предварительно вымочите ее в холодной воде 20-30 минут.
- 6
Подготавливаем яблоко
Яблоко вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть кубиками, соразмерными остальным ингредиентам. Чтобы яблоко не потемнело, действуйте быстро или сбрызните его небольшим количеством лимонного сока.
- 7
Натираем вареные яйца
Отваренные вкрутую яйца остудите, очистите от скорлупы и натрите на средней терке. Натертые яйца дают более нежную текстуру, чем нарезанные кубиками, и равномерно распределяются по всему салату.
- 8
Соединяем все ингредиенты
В просторной миске объедините картофель, тертые яйца, кусочки сельди, ошпаренный лук и яблоко. Смешивайте ложкой снизу вверх, чтобы не раздавить нежные кусочки и сохранить воздушность салата.
- 9
Заправляем майонезом
Добавьте майонез и перемешайте, равномерно распределяя заправку по всем ингредиентам. Количество регулируйте по вкусу, но не перегружайте салат – он должен оставаться сочным, а не жидким.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте сельдь в масле
Филе сельди в масляной заливке нежнее и жирнее, чем в рассоле. Масло не нужно сливать полностью – пара капель, попавших в салат, сделают вкус мягче и деликатнее.
- 2
Заморозьте сельдь перед нарезкой
Слегка подмороженное филе (20-30 минут в морозилке) режется ровнее и не деформируется под ножом. Кусочки получатся аккуратными и одинаковыми.
- 3
Красный лук вместо репчатого
Красный лук слаще и мягче белого. Для этого салата он подходит даже без ошпаривания – достаточно мелко нарезать и дать постоять 5 минут с щепоткой сахара.
- 4
Яблочный сорт решает
Сладкие яблоки сделают салат приторным, а слишком кислые – резким. Берите кисло-сладкие сорта вроде Голден или Симиренко, которые держат форму и не раскисают.
- 5
Капля горчицы в майонез
Добавьте в майонез половину чайной ложки дижонской горчицы и перемешайте до заправки салата. Пикантная нотка объединит селедку и яблоко лучше, чем обычный майонез.
- 6
Лимонный сок для яблока
Если готовите салат заранее, сбрызните нарезанное яблоко соком лимона. Это предотвратит потемнение и добавит цитрусовую свежесть, которая хорошо дружит с сельдью.
- 7
Дайте салату настояться
После заправки майонезом не подавайте сразу. Дайте салату постоять 30-40 минут в холодильнике – вкусы картофеля, сельди и яблока обменяются и станут целостными.
- 8
Свежая зелень для аромата
Мелко нарезанный укроп или зеленый лук добавит аромата и свежести. Добавляйте зелень перед самой подачей, чтобы она не завяла под майонезом.
- 9
Картофель одного размера
Выбирайте клубни примерно одинакового размера, чтобы они сварились одновременно. Если картофель разный, разрежьте крупные пополам перед варкой.
- 10
Подача с темным хлебом
Этот салат отлично сочетается с бородинским или ржаным хлебом. Подсушите ломтики на сухой сковороде до хруста и подайте рядом – получится полноценная закуска.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 165
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 11
- грамм
- Жиры
- 10
- грамм
- Углеводы
