40 мин.
среднеСалат «Полянка» с курицей и грибами, яркое и сытное блюдо, которое украшает праздничный стол своим необычным оформлением. Обжаренные шампиньоны с луком, варёный окорочок, грецкие орехи и морковь по-корейски смешиваются с кинзой и заправляются майонезом с чесноком. Салат выкладывается горкой, покрывается слоем натёртых яичных белков, а сверху создаётся съедобный декор: трава из салатного листа, цветы из кукурузы и белков, солнышко из желтка и улитка из тонкой пластины варёной моркови. Такой салат с шампиньонами выглядит как лесная полянка и съедается одним из первых.
Ингредиенты
- Вареный окорочок - 1 шт
- Шампиньоны - 500 г
- Луковица - 1 шт
- Грецкие орехи - 100 г
- Небольшой пучок кинзы - 1 шт
- Майонез - 4 ст. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Морковь по-корейски - 100 г
Для оформления
- Варёное яйцо - 2 шт
- Варёная морковь - 1 шт
- Лист салата - 3 шт
- Варёная кукуруза - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка курицы, грибов и лука
Варёный окорочок нарежьте небольшими кусочками. Шампиньоны нарежьте пластинами, лук – полукольцами. Обжарьте курицу, грибы и лук на сковороде до готовности.
- 2
Подготовка орехов
Грецкие орехи порубите и слегка обжарьте на сухой сковороде.
- 3
Смешивание салата
Соедините курицу, обжаренные грибы с луком, орехи, морковь по-корейски и мелко нарезанную кинзу. заправьте майонезом, смешанным с измельчённым чесноком. Перемешайте.
- 4
Оформление
Выложите салат на блюдо. Покройте мелко натёртыми яичными белками. Траву сделайте из салатного листа, цветы – из кукурузы и белков, солнышко – из желтка, улитку – из моркови, срезав овощечисткой тонкую пластину и свернув её рулетиком.
Советы и хитрости
- 1
Шампиньоны жареные, а не сырые
Обжаривайте грибы до золотистой корочки. Сырые шампиньоны дадут лишнюю влагу, и салат потечёт.
- 2
Орехи обжариваем для аромата
Нагретые на сухой сковороде грецкие орехи отдают масла и становятся в разы ароматнее сырых.
- 3
Морковь по-корейски без лишнего сока
Перед добавлением в салат слегка отожмите морковь от маринада. Лишняя жидкость размочит салат.
- 4
Кинза свежая и мелкая
Рубите кинзу мелко, но не в кашу. Крупные листья грубо ощущаются в нежной текстуре салата.
- 5
Майонез с чесноком
Смешивайте майонез с чесноком заранее, чтобы чеснок отдал аромат. Не добавляйте чеснок кусочками, он будет горчить.
- 6
Белки натираем на мелкой тёрке
Для верхнего слоя используйте мелкую тёрку. Крупная стружка выглядит неаккуратно и плохо покрывает салат.
- 7
Оформление перед подачей
Украшайте салат непосредственно перед тем, как поставить на стол. Зелень и овощи быстро вянут.
- 8
Улитка из моркови
Пластину моркови срезайте овощечисткой — она получается тонкой и гибкой. Сворачивайте плотно и фиксируйте зубочисткой.
- 9
Цветы из кукурузы и белков
Из зёрен кукурузы выкладывайте лепестки, а серединку делайте из тёртого белка или желтка. Контрастное и простое украшение.
- 10
Хранение без оформления
Если готовите салат заранее, храните основу и декор отдельно в холодильнике. Оформляйте перед подачей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 246,8
- ккал
- Калорийность
- 14,2
- грамм
- Белки
- 18,6
- грамм
- Жиры
- 5,4
- грамм
- Углеводы
