1 час
среднеЭтот салат с раковыми шейками и рыбой – праздничная закуска в лучших традициях русской кухни. Нежная отварная рыба, сладковатое мясо раков, яйца и хрустящие огурцы с зеленым салатом складываются в сытное, но свежее блюдо, которое одинаково хорошо смотрится и на новогоднем столе, и на семейном торжестве. Майонез с ложкой сахара мягко связывает ингредиенты, а раковые шейки, кружочки яиц и листья салата сверху делают подачу нарядной без лишних усилий. Такой салат с раками часто готовят как альтернативу оливье с раковыми шейками – он сытнее обычных овощных закусок и при этом не тяжелый.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Отвариваем рыбу, раков и яйца
Рыбу отварите до готовности в подсоленной воде, затем остудите и очистите от кожи и костей. Раков отварите в подсоленной воде, остудите и очистите, отделив шейки и мясо клешней. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.
- 2
Нарезаем рыбу и яйца
Рыбу нарежьте крупными кубиками. Яйца разделите на четвертинки. Раковые шейки и мясо клешней оставьте целиком, чтобы они хорошо читались в салате.
- 3
Готовим огурцы и салат
Свежие огурцы нарежьте тонкой лапшой. Листья зеленого салата вымойте, обсушите и нарежьте такой же лапшой.
- 4
Смешиваем основу салата
Салат и огурцы заправьте майонезом, хорошо перемешайте. Уложите в салатник вперемежку с рыбой, яйцами и раками.
- 5
Заправляем и украшаем
Залейте салат майонезом, смешанным с 1 столовой ложкой сахара. Сверху украсьте раковыми шейками, кружочками вареных яиц и листьями зеленого салата.
Советы и хитрости
- 1
Как выбрать рыбу для салата
Для этого салата лучше брать плотную белую рыбу – судака, треску, морского окуня или палтуса. Она не разваливается при нарезке и хорошо держит форму в майонезе.
- 2
Чем заменить свежих раков
Если свежих раков нет, подойдут замороженные раковые шейки. Их достаточно отварить 2-3 минуты в подсоленной воде и остудить.
- 3
Как сварить раков правильно
Раков опускайте только в кипящую подсоленную воду и варите 10-15 минут в зависимости от размера. Переваренные раки становятся резиновыми.
- 4
Чтобы огурцы не дали лишнюю воду
Нарезанные огурцы можно на 10 минут выложить на бумажное полотенце. Так салат не поплывет и сохранит форму до подачи.
- 5
Секрет майонеза с сахаром
Ложка сахара в майонезе не делает салат сладким, а лишь смягчает кислоту и подчеркивает вкус раков и рыбы.
- 6
Как сохранить листья салата хрустящими
Салат мойте целиком, обсушивайте и нарезайте прямо перед сборкой. Нарезанный заранее он быстро вянет и теряет хруст.
- 7
Порядок сборки для красивой подачи
Сначала выложите слой салата с огурцами, затем рыбу с яйцами, а раковые шейки оставьте для верхнего слоя. Так салат выглядит аккуратно и нарядно.
- 8
Как сделать салат заранее
Основу можно собрать за 2-3 часа до подачи и убрать в холодильник. Заправляйте майонезом непосредственно перед подачей, чтобы салат не осел.
- 9
Чем разнообразить вкус
Добавьте немного лимонного сока или мелко нарезанного укропа в майонез. Это освежит вкус и сделает закуску менее тяжелой.
- 10
Как подать салат порционно
Разложите салат по бокалам или порционным креманкам, сверху положите раковую шейку и четвертинку яйца. Такой вариант удобен для фуршета.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 210
- ккал
- Калорийность
- 11
- грамм
- Белки
- 16
- грамм
- Жиры
- 5
- грамм
- Углеводы
