Name: Салат со свеклой и картошкой с маслинами
Total time: 1 h
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Картофель - 3 штуки; Свекла - 1 штука; Маслины (без косточек) - 0.5 банки; Помидоры черри - 10 шт; Семечки подсолнечника (очищенные) - 2 ст. ложки; Базилик - 4 веточки; Чеснок - 3 зубчика; Оливковое масло - 4 ст. ложки; Соль - по вкусу; Перец красный молотый - 1 щепотка

Фото готового рецепта Салат со свеклой и картошкой с маслинами

1 час

легко

Такой салат со свеклой и картошкой хорош и в будний вечер, и на праздничном столе: он простой, но запоминается именно сочетанием сладкого, солёного и свежего. Свекла и картофель после варки становятся мягкими и сладкими, помидоры черри дают сочность, маслины – солоноватую глубину, а базилик с чесноком наполняют салат свежим ароматом. Обжаренные семечки подсолнечника хрустят и добавляют ореховую нотку, которая здесь особенно к месту. Заправка из оливкового или рафинированного подсолнечного масла не перебивает вкус, а только подчёркивает его – без майонеза, тяжести и лишних слов.

1. Картофель - 3 штуки
2. Свекла - 1 штука
3. Маслины (без косточек) - 0,5 банки
4. Помидоры черри - 10 шт
5. Семечки подсолнечника (очищенные) - 2 ст. ложки
6. Базилик - 4 веточки
7. Чеснок - 3 зубчика
8. Оливковое масло - 4 ст. ложки
9. Соль - по вкусу
10. Перец красный молотый - 1 щепотка

1
Отвариваем овощи
Картофель и свеклу отварите до мягкости: картофель – 20-25 минут, свеклу – 40-60 минут в зависимости от размера. Затем остудите, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
2
Рубим базилик и чеснок
Базилик и чеснок мелко порубите.
3
Подготавливаем маслины и помидоры
Маслины и помидоры черри оставьте целиком. Если используете обычные помидоры, нарежьте их дольками.
4
Смешиваем и заправляем
Сложите в глубокую чашку картофель, свеклу, маслины, помидоры, базилик и чеснок. Посолите, поперчите по вкусу и заправьте маслом.
5
Обжариваем семечки
Семечки обжарьте на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка и посыпьте ими салат.

1
Свекла не окрасит картофель
Если хотите, чтобы картофель остался светлым, нарезайте свеклу отдельно и смешивайте прямо перед подачей.
2
Маслины можно заменить
Если нет маслин без косточек, подойдут оливки или каперсы – вкус станет чуть другим, но салат не потеряет основу.
3
Чеснок регулируем по вкусу
Если не любите острое, добавьте один зубчик, а если хотите ярче – два или три, но не больше, чтобы не перебить свеклу.
4
Базилик меняет аромат
Зелёный базилик даёт свежий травяной запах, фиолетовый – более пряный. Можно смешать оба вида.
5
Салат хорош на следующий день
Если дать салату постоять в холодильнике пару часов, вкус станет более глубоким, но семечки лучше добавить перед подачей.
6
Помидоры черри можно не резать
Целые черри дают более сочный укус и красиво смотрятся, но если они крупные, разрежьте пополам.
7
Масло выбираем по вкусу
Оливковое масло даёт более выраженный аромат, подсолнечное – нейтральный. Для лёгкости можно смешать их пополам.
8
Подача с зеленью
Перед подачей можно добавить ещё немного свежего базилика – это усилит аромат и обновит вид блюда.