1 час
среднеСлоёный салат с ветчиной и маринованными шампиньонами, сытное блюдо для праздничного стола, которое не требует возни с духовкой или плитой сверх варки овощей. Картофель и морковь создают плотную основу, ветчина добавляет мясную сочность, а целые шампиньоны внутри слоя дают неожиданный упругий акцент при нарезке. Тёртые яйца делают текстуру нежнее, а сырная шапка завершает композицию и придаёт салату законченный вид. Укроп здесь не просто украшение, его свежий аромат разбавляет сытность майонеза и копчёный оттенок ветчины. Салат лучше готовить заранее: ночь в холодильнике идёт ему только на пользу, слои становятся монолитными, а вкус – глубоким и ровным.
Ингредиенты
- Ветчина - 300 г
- Шампиньоны маринованные - 300 г
- Яйцо - 4 шт
- Укроп - 1 небольшой пучок
- Твердый сыр - 200 г
- Картофель - 3 шт
- Морковь - 2 шт
- Майонез - 180 г
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Отвариваем и натираем
Картофель и морковь отварите в мундире до готовности, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Натрите картофель, морковь и яйца по отдельности на крупной тёрке.
- 2
Нарезаем ветчину
Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Три ломтика отложите в сторону – они понадобятся для украшения.
- 3
Подготавливаем сыр
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Чем мельче стружка, тем воздушнее получится верхний слой.
- 4
Устанавливаем форму
На середину большого плоского блюда поставьте кулинарное кольцо или разъёмный бортик от формы для выпечки. Если ничего такого нет, выкладывайте салат горкой, помогая себе ложкой.
- 5
Собираем слои
Выкладывайте ингредиенты слоями в такой очерёдности: тёртый картофель, яйца, целые маринованные шампиньоны, кубики ветчины, тёртая морковь. Каждый слой слегка присаливайте, перчите и промазывайте майонезом.
- 6
Завершаем сыром
Верх салата обильно посыпьте тёртым сыром. Майонезом этот слой смазывать не нужно – сыр сам схватится и образует красивую шапку.
- 7
Украшаем и настаиваем
Снимите кулинарное кольцо. Украсьте салат веточками укропа и цветочками, вырезанными из оставшихся ломтиков ветчины. Уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы слои пропитались и стали плотнее.
Советы и хитрости
- 1
Как собрать салат без кольца
Сформируйте горку, прижимая каждый слой ложкой и выравнивая края мокрыми руками. Бортики получатся почти отвесными, как в форме.
- 2
Замена маринованных шампиньонов
Подойдут жареные свежие грибы, предварительно остуженные. Вкус станет мягче, но слоёная структура сохранится полностью.
- 3
Чтобы салат не рассыпался при нарезке
Дайте ему постоять в холодильнике минимум 2 часа, а лучше всю ночь. Слои схватятся, и порционные куски будут держать форму.
- 4
Чем промазывать слои
Наносите майонез тонкой сеткой или размазывайте ложкой, не давите. Слишком толстый слой соуса делает салат тяжёлым и перебивает вкус остальных продуктов.
- 5
Картофель не должен быть клейким
Варите в мундире и остужайте полностью перед натиранием. Тёплый картофель при трении превращается в пюре, и слой теряет воздушность.
- 6
Шампиньоны резать или целиком
Целые грибы дают приятный упругий укус и красиво смотрятся в разрезе. Если банка попалась с крупными экземплярами, разрежьте пополам вдоль.
- 7
Чем разнообразить вкус
Добавьте между слоями немного тёртого яблока или свежего огурца, нарезанного соломкой. Появится лёгкая кислинка и сочность.
- 8
Замена ветчины
Подойдёт копчёная куриная грудка, буженина или карбонад. Главное – чтобы мясной слой был сочным и не сухим.
- 9
Как вырезать цветочки из ветчины
Сверните тонкий ломтик в рулончик, сделайте неглубокие надрезы по краю и расправьте. Получится простой, но нарядный декор.
- 10
Хранение готового салата
В холодильнике под пищевой плёнкой салат спокойно стоит до двух суток. Перед подачей обновите зелень – укроп быстро вянет на открытом воздухе.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 195
- ккал
- Калорийность
- 10,3
- грамм
- Белки
- 13,1
- грамм
- Жиры
- 8,2
- грамм
- Углеводы
