1 час 30 мин.
среднеСельдь под шубой в лаваше – это оригинальная подача классического салата, где все знакомые слои заворачиваются в тонкий лаваш и превращаются в аккуратный рулет. Свёкла, морковь и яйца отвариваются, натираются на тёрке и выкладываются слоями на лаваш, промазанный майонезом. Филе малосольной сельди нарезается кубиками, смешивается с ошпаренным луком и завершает сборку. После пропитки в холодильнике рулет нарезается на порционные кусочки, которые удобно брать руками. Такая закуска из лаваша выглядит красиво на праздничном столе и съедается одной из первых. Пошаговый рецепт рулета из лаваша с селёдкой и свёклой в домашних условиях.
Ингредиенты
- Тонкий лаваш - 2,5 листа
- Малосольная селедка - 1 шт
- Морковь - 4 шт
- Свекла - 4 шт
- Луковица - 1 шт
- Яйцо - 2 шт
- Майонез - 150 г
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка сельди
Малосольную сельдь очистите от кожи и костей, филе нарежьте мелкими кубиками.
- 2
Подготовка лука
Лук очистите и мелко нарежьте. Поместите в сито и залейте кипятком на 1-2 минуты, чтобы убрать горечь. Дайте воде стечь.
- 3
Отваривание и натирание овощей и яиц
Свёклу, морковь и яйца отварите до готовности: свёклу 40-50 минут, морковь 20-25 минут, яйца 10 минут. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке по отдельности.
- 4
Нарезка лаваша
Каждый лист лаваша разрежьте поперёк пополам. Получится 6 листов, используйте 5.
- 5
Подготовка основы для рулета
На лист фольги положите первый лист лаваша, слегка смажьте майонезом. Накройте вторым листом лаваша, чтобы нижний слой не промок от овощей.
- 6
Сборка рулета слоями
Собирайте рулет в такой последовательности: лаваш → майонез → лаваш → свёкла → майонез → лаваш → морковь → майонез → лаваш → яйца → майонез → лаваш → сельдь с луком. Каждый овощной слой слегка прижимайте и при необходимости отжимайте лишний сок.
- 7
Пропитка в холодильнике
Плотно сверните рулет, заверните в фольгу. Уберите в холодильник на 1-2 часа для пропитки. Перед подачей нарежьте порционными кусочками.
Советы и хитрости
- 1
Сельдь малосольная, а не солёная
Берите именно малосольную сельдь. Солёная перебьёт вкус овощей, и рулет получится пересоленным.
- 2
Лук ошпариваем для мягкости
Кипяток убирает горечь и резкий запах, но сохраняет хруст. Лук остаётся сочным и не перебивает вкус сельди.
- 3
Овощи отжимаем от сока
Свёклу и морковь после натирания слегка отожмите руками. Лишний сок размочит лаваш, и рулет потеряет форму.
- 4
Лаваш тонкий и свежий
Используйте тонкий лаваш, он лучше сворачивается и пропитывается. Пересушенный лаваш трескается на сгибах.
- 5
Фольга для фиксации
Заворачивайте рулет в фольгу плотно, как конфету. Это держит форму и не даёт развернуться при пропитке.
- 6
Пропитка строго в холодильнике
Не оставляйте рулет при комнатной температуре. Майонез должен оставаться холодным, а лаваш в прохладе лучше схватывается.
- 7
Нарезка острым ножом
Нарезайте рулет острым ножом, не надавливая. Тупой нож сдавливает слои, и начинка вылезает.
- 8
Порционная подача на праздник
Разложите кусочки на блюде, украсьте зеленью и каплей майонеза. Выглядит нарядно и съедается без вилок.
- 9
Хранение готового рулета
Рулет хранится в холодильнике до 2 дней в фольге. Перед подачей нарежьте свежими кусочками.
- 10
Заморозка не рекомендуется
Не замораживайте готовый рулет. После разморозки лаваш и овощи теряют текстуру и становятся водянистыми.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 220
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 14
- грамм
- Жиры
- 16
- грамм
- Углеводы
