10 мин.
легкоДомашняя сгущёнка из сухого молока, густая и нежная, готовится всего за 15 минут без долгого уваривания. В кастрюле нагревается обычное молоко с сахаром и сливочным маслом до полного растворения, затем порциями всыпается сухое молоко и масса взбивается блендером до гладкости. Сразу после приготовления сгущёнка жидкая, но после охлаждения в холодильнике становится густой и кремовой. Такой быстрый рецепт домашней сгущёнки выручает, когда нужно срочно приготовить крем или подать что-то сладкое к блинам. Проверенный рецепт сгущёнки из сухого молока в домашних условиях.
Ингредиенты
- Сухое молоко - 200 г
- Молоко 3,2% - 200 мл
- Сахар - 180 г
- Сливочное масло - 30 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л. (по желанию)
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка основы
В небольшую кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар и сливочное масло. Поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а масло не растает.
- 2
Добавление сухого молока
Снимите кастрюлю с огня. Постепенно всыпайте сухое молоко, постоянно перемешивая венчиком. Добавляйте частями, чтобы не образовались комочки.
- 3
Взбивание массы
Перелейте смесь в чашу блендера и взбейте 2-3 минуты до гладкой однородной консистенции. Сразу после приготовления сгущёнка будет жидкой.
- 4
Охлаждение
Перелейте сгущёнку в чистую банку. Оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут, затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа. После охлаждения она загустеет и станет кремовой.
Советы и хитрости
- 1
Сухое молоко без добавок
Используйте качественное сухое молоко без растительных жиров. От этого напрямую зависит вкус готовой сгущёнки.
- 2
Не кипятим после добавления
После всыпания сухого молока не нагревайте смесь. Это может привести к появлению крупинок.
- 3
Венчик против комочков
Добавляйте сухое молоко частями и активно работайте венчиком. Это гарантирует гладкую текстуру без комков.
- 4
Блендер для гладкости
Взбивание блендером делает сгущёнку идеально гладкой и однородной. Не пропускайте этот шаг.
- 5
Густота по желанию
Для более густой сгущёнки увеличьте количество сухого молока до 250 г.
- 6
Шоколадный вариант
Добавьте 1-2 чайные ложки какао вместе с сухим молоком. Получится шоколадная сгущёнка.
- 7
Горячая сгущёнка жидкая
Не пугайтесь, что сгущёнка кажется жидкой сразу после приготовления. При охлаждении она загустеет.
- 8
Хранение
Домашняя сгущёнка хранится в холодильнике под крышкой до 2 недель.
- 9
Подача
Подавайте к блинам, оладьям, вафлям, используйте для кремов и домашних десертов.
- 10
Ванильный аромат
Добавьте чайную ложку ванильного сахара вместе с обычным. Сгущёнка приобретёт приятный аромат.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 318,4
- ккал
- Калорийность
- 8,8
- грамм
- Белки
- 9,8
- грамм
- Жиры
- 49,6
- грамм
- Углеводы
