Шашлык из баранины с йогуртовым маринадом и зирой
0
25 мин.
средне
Настоящий восточный хит, сочетающий мягкость, аромат специй и нежную кислинку. Благодаря натуральному йогурту мясо становится особенно мягким и сочным, а зира и кориандр придают ему тёплый, пряный характер. Лимонный сок освежает вкус, раскрывая природную насыщенность баранины. Готовый шашлык получается румяным, ароматным и насыщенным. Идеально подходит для семейных пикников и дружеских встреч. Подавайте его с лепёшками, зеленью и свежими овощами, чтобы полностью раскрыть вкусовую гармонию блюда.
Ингредиенты напорций
Для мяса
1. Баранина (мякоть) - 1.2 кг
Для маринада
1. Натуральный йогурт (без добавок) - 200 г
2. Сок лимона - 2 ст. л
3. Чеснок - 4 зубчика
4. Зира (кумин) - 1 ч. л
5. Кориандр молотый - 1 ч. л
6. Соль - по вкусу
7. Чёрный перец - по вкусу
8. Оливковое масло - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Нарезка мяса
Нарежьте баранину кусками среднего размера, примерно 3-4 см. Такие куски хорошо прожариваются и остаются сочными.
Шаг 2. Приготовление маринада
В глубокой миске смешайте йогурт, сок лимона, давленный чеснок, зиру, кориандр, соль и перец. Йогурт сделает мясо мягче, а лимон добавит лёгкую кислотность.
Шаг 3. Маринование
Положите куски баранины в маринад, тщательно перемешайте, чтобы он распределился равномерно. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
Шаг 4. Нанизывание на шампуры
Перед готовкой достаньте мясо, дайте ему постоять 15-20 минут. Затем нанизывайте куски на шампуры, немного отжимая лишний маринад.
Шаг 5. Жарка на углях
Жарьте шашлык на хорошо разогретых углях 20-25 минут, регулярно переворачивая. Снимайте, когда появится румяная корочка, а внутри мясо останется сочным.
Шаг 6. Подача
Подавайте шашлык горячим, с тонкими лепёшками, свежей зеленью и овощами.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Йогуртовый маринад без лишней влаги
Чтобы мясо не получилось слишком влажным, перед нанизыванием слегка отжимайте куски от маринада - так они лучше прожарятся и быстрее покроются корочкой.
Чеснок для равномерного вкуса
Чеснок лучше давить или измельчать очень мелко, чтобы он равномерно распределился в маринаде и не оставлял крупных кусочков.
Угли для идеальной прожарки
Жарить шашлык стоит на равномерно прогоревших углях без открытого пламени - так мясо не подгорит и сохранит сочность.
Идеальный маринад
Маринад лучше готовить в стеклянной или керамической посуде - металл может дать лишний привкус.
Шампуры без прилипания
Перед нанизыванием слегка смажьте шампуры растительным маслом - мясо не будет прилипать и снимется легко.
Проверка готовности
Лучший способ - надрезать самый крупный кусок: сок должен быть прозрачным, без крови.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
325.00 ккал.
Белки
25.00 гр.
Жиры
26.00 гр.
Углеводы
1.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 30 мин.
средне
0
Шашлык из баранины с восточными специями
35 мин.
трудно
0
Шашлык из баранины с зирой и луком
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из баранины в гранатовом маринаде с розмарином
30 мин.
легко
0
Сочный куриный шашлык с уксусом и луком
1 час
легко
0
Шашлык из свинины в медово-горчичном маринаде
1 час
средне
0
Шашлык из свиной шеи с гранатовым соусом
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в азиатском маринаде с соевым соусом, мёдом и имбирём
2 часа
легко
0