Шашлык из баранины с йогуртовым маринадом и зирой
25 мин.
средне
Этот шашлык из баранины с йогуртовым маринадом и зирой получается невероятно мягким и сочным, с ярким ароматом специй и лёгкой кислинкой. Натуральный йогурт делает мясо нежным, лимонный сок подчёркивает вкус баранины, а зира и кориандр придают тёплую пряность. Каждый кусочек обжаривается до румяной корочки, сохраняя сочность внутри, создавая настоящий восточный деликатес. Маринованный шашлык идеально подходит для пикников, семейных обедов и дружеских встреч. Этот рецепт сочетает в себе лёгкость приготовления, ароматность и насыщенность, делая его одним из самых вкусных и популярных способов готовки баранины на мангале или в духовке.
Ингредиенты напорций
Для мяса
- Баранина (мякоть) - 1,2 кг
Для маринада
- Натуральный йогурт (без добавок) - 200 г
- Сок лимона - 2 ст. л
- Чеснок - 4 зубчика
- Зира (кумин) - 1 ч. л
- Кориандр молотый - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Оливковое масло - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Нарезка мяса
Нарежьте баранину кусками среднего размера, примерно 3-4 см. Такие куски хорошо прожариваются и остаются сочными.
Шаг 2. Приготовление маринада
В глубокой миске смешайте йогурт, сок лимона, давленный чеснок, зиру, кориандр, соль и перец. Йогурт сделает мясо мягче, а лимон добавит лёгкую кислотность.
Шаг 3. Маринование
Положите куски баранины в маринад, тщательно перемешайте, чтобы он распределился равномерно. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
Шаг 4. Нанизывание на шампуры
Перед готовкой достаньте мясо, дайте ему постоять 15-20 минут. Затем нанизывайте куски на шампуры, немного отжимая лишний маринад.
Шаг 5. Жарка на углях
Жарьте шашлык на хорошо разогретых углях 20-25 минут, регулярно переворачивая. Снимайте, когда появится румяная корочка, а внутри мясо останется сочным.
Шаг 6. Подача
Подавайте шашлык горячим, с тонкими лепёшками, свежей зеленью и овощами.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Йогуртовый маринад без лишней влаги
Чтобы мясо не получилось слишком влажным, перед нанизыванием слегка отжимайте куски от маринада - так они лучше прожарятся и быстрее покроются корочкой.
Чеснок для равномерного вкуса
Чеснок лучше давить или измельчать очень мелко, чтобы он равномерно распределился в маринаде и не оставлял крупных кусочков.
Угли для идеальной прожарки
Жарить шашлык стоит на равномерно прогоревших углях без открытого пламени - так мясо не подгорит и сохранит сочность.
Идеальный маринад
Маринад лучше готовить в стеклянной или керамической посуде - металл может дать лишний привкус.
Шампуры без прилипания
Перед нанизыванием слегка смажьте шампуры растительным маслом - мясо не будет прилипать и снимется легко.
Проверка готовности
Лучший способ - надрезать самый крупный кусок: сок должен быть прозрачным, без крови.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
325 ккал
Белки
25 г
Жиры
26 г
Углеводы
1 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 30 мин.
средне
0
Шашлык из баранины с восточными специями
35 мин.
средне
0
Шашлык из баранины с зирой и луком
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из баранины в гранатовом маринаде с розмарином
30 мин.
средне
0
Шашлык из говядины в соево-медовом маринаде
4 часа 30 мин.
средне
0
Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде
2 часа
легко
0
Шашлык из свинины в луковом маринаде
3 часа
средне
0
Сочный шашлык из свинины на мангале с уксусом и луком
35 мин.
легко
0