25 мин.
среднеЭтот шашлык из баранины с йогуртовым маринадом и зирой получается невероятно мягким и сочным, с ярким ароматом специй и лёгкой кислинкой. Натуральный йогурт делает мясо нежным, лимонный сок подчёркивает вкус баранины, а зира и кориандр придают тёплую пряность. Каждый кусочек обжаривается до румяной корочки, сохраняя сочность внутри, создавая настоящий восточный деликатес. Маринованный шашлык идеально подходит для пикников, семейных обедов и дружеских встреч. Этот рецепт сочетает в себе лёгкость приготовления, ароматность и насыщенность, делая его одним из самых вкусных и популярных способов готовки баранины на мангале или в духовке.
Ингредиенты
Для мяса
- Баранина (мякоть) - 1,2 кг
Для маринада
- Натуральный йогурт - 200 г
- Сок лимона - 2 ст. л
- Чеснок - 4 зубчика
- Зира - 1 ч. л
- Кориандр молотый - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Оливковое масло - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка мяса
Нарежьте баранину кусками среднего размера, примерно 3-4 см. Такие куски хорошо прожариваются и остаются сочными.
- 2
Приготовление маринада
В глубокой миске смешайте йогурт, сок лимона, давленный чеснок, зиру, кориандр, соль и перец. Йогурт сделает мясо мягче, а лимон добавит лёгкую кислотность.
- 3
Маринование
Положите куски баранины в маринад, тщательно перемешайте, чтобы он распределился равномерно. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
- 4
Нанизывание на шампуры
Перед готовкой достаньте мясо, дайте ему постоять 15-20 минут. Затем нанизывайте куски на шампуры, немного отжимая лишний маринад.
- 5
Жарка на углях
Жарьте шашлык на хорошо разогретых углях 20-25 минут, регулярно переворачивая. Снимайте, когда появится румяная корочка, а внутри мясо останется сочным.
- 6
Подача
Подавайте шашлык горячим, с тонкими лепёшками, свежей зеленью и овощами.
Советы и хитрости
- 1
Йогуртовый маринад без лишней влаги
Чтобы мясо не получилось слишком влажным, перед нанизыванием слегка отжимайте куски от маринада - так они лучше прожарятся и быстрее покроются корочкой.
- 2
Чеснок для равномерного вкуса
Чеснок лучше давить или измельчать очень мелко, чтобы он равномерно распределился в маринаде и не оставлял крупных кусочков.
- 3
Угли для идеальной прожарки
Жарить шашлык стоит на равномерно прогоревших углях без открытого пламени - так мясо не подгорит и сохранит сочность.
- 4
Идеальный маринад
Маринад лучше готовить в стеклянной или керамической посуде - металл может дать лишний привкус.
- 5
Шампуры без прилипания
Перед нанизыванием слегка смажьте шампуры растительным маслом - мясо не будет прилипать и снимется легко.
- 6
Проверка готовности
Лучший способ - надрезать самый крупный кусок: сок должен быть прозрачным, без крови.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 325
- ккал
- Калорийность
- 25
- грамм
- Белки
- 26
- грамм
- Жиры
- 1
- грамм
- Углеводы
