Шашлык из свинины с уксусом и луком
0
1 час
средне
Шашлык из свинины по этому рецепту получается невероятно сочным, мягким и ароматным. Маринад с уксусом и луком делает мясо особенно нежным, а правильная технология приготовления гарантирует восхитительный результат. Этот проверенный рецепт шашлыка из свинины станет вашим любимым на все времена, попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты напорций
Для мяса
- Свиная шейка - 1,5 кг
Для маринада
- Лук репчатый - 5 шт
- Уксус 9% - 100 мл
- Растительное масло - 3 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Паприка молотая - 1 ч. л
- Кориандр молотый - 1 ч. л
- Зира - 0,5 ч. л
Для подачи
- Зелень (кинза, петрушка) - 1 пучок
- Лимон - 1 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Промойте и обсушите свиную шейку, нарежьте кубиками 4-5 см. Обязательно режьте поперёк волокон, мясо будет мягче и сочнее.
Шаг 2. Приготовление маринада
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. В большой миске соедините мясо, лук, уксус, масло, соль, перец, паприку, кориандр и зиру. Перемешайте руками, слегка приминая мясо, так маринад лучше впитается. Совет: если хотите более мягкий вкус без яркой кислотности, уменьшите уксус или замените часть лимонным соком.
Шаг 3. Маринование
Накройте плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Чем дольше маринад, тем равномернее свинина впитает вкус.
Шаг 4. Подготовка мангала
Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются серым пеплом примерно 30-40 минут. Пламени быть не должно, жар только от углей.
Шаг 5. Нанизывание на шампуры
Слегка стряхните лишний лук. Нанижите кусочки, оставляя небольшие промежутки, так шашлык прожарится равномернее. Можно чередовать с луком из маринада.
Шаг 6. Жарка на углях
Разместите шампуры на высоте 10-15 см над углями. Переворачивайте каждые 1-2 минуты. Общее время жарки 15-20 минут. Проверка готовности: разрежьте самый толстый кусок, сок должен быть прозрачным.
Шаг 7. Подача
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Лимон можно подать дольками, он освежит вкус. Отлично сочетается с лавашом, маринованным луком, овощами-гриль.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Мягкое мясо
Режьте свинину поперёк волокон - это гарантирует сочность и мягкость готового шашлыка.
Баланс кислоты
Если не любите яркий вкус уксуса, замените часть его лимонным соком, маринад получится мягче и ароматнее.
Равномерная прожарка
Не нанизывайте куски слишком плотно, оставляйте промежутки - так мясо прожарится равномерно и быстрее.
Проверка готовности
Не ориентируйтесь только на время. Разрежьте самый толстый кусок: прозрачный сок - признак готовности.
Ароматная подача
Посыпьте шашлык свежей зеленью и добавьте дольки лимона - это освежит вкус и сделает блюдо более аппетитным.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
245 ккал
Белки
17 г
Жиры
18 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в минералке с луком и специями
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в классическом маринаде с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в азиатском маринаде с соевым соусом, мёдом и имбирём
4 часа 30 мин.
средне
0
Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде
25 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в маринаде с соевым соусом и ананасом
25 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в маринаде с аджикой и базиликом
2 часа
средне
0