Щавелевый суп с яйцом
35 мин.
легко
Ароматный щавелевый суп с яйцом на курином бульоне - это классика домашней кухни, которую особенно любят весной и летом. Нежная кислинка свежего щавеля, мягкий картофель, сочная курица и тонкие яичные ленточки создают идеальный баланс вкуса и лёгкости. Такой щавелевый суп с курицей и яйцом готовится просто, получается насыщенным и сытным, а пошаговая технология позволяет добиться прозрачного бульона и красивой текстуры. Подавайте со сметаной и свежей зеленью, и классический щавелевый суп с яйцом станет любимым блюдом всей семьи.
Ингредиенты напорции
Для бульона
- Куриное филе - 300 г
- Вода - 1,5 л
- Лук репчатый - 0,5 шт
- Морковь (небольшая) - 1 шт
Основные овощи и зелень
- Картофель - 3 шт
- Щавель свежий - 200 г
- Укроп свежий - 1 пучок
Для овощной заправки
- Лук репчатый - 0,5 шт
- Морковь - 0,5 шт
- Сливочное масло - 2 ст. л
Для завершения и подачи
- Яйца - 3 шт
- Яйца варёные - 2 шт
- Сметана - 4 шт
- Лавровый лист - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Приготовление бульона
Куриное филе залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20 минут. Для насыщенности можно добавить в бульон половинку луковицы и морковь целиком, затем вынуть.
Шаг 2. Основа супа
Филе достаньте, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель, варите около 10 минут.
Шаг 3. Приготовление заправки
Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле 3-4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Шаг 4. Добавление щавеля и яиц
Щавель промойте, обсушите и нарежьте полосками. Добавьте в суп обжарку и щавель, варите ещё 3 минуты. В отдельной миске взбейте яйца вилкой и тонкой струйкой влейте их в суп, постоянно помешивая, чтобы получились красивые ленточки.
Шаг 5. Завершение приготовления
Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 5-7 минут.
Шаг 6. Подача
Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинку варёного яйца и посыпьте рубленым укропом. Подавайте со сметаной.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Для наваристого бульона
Чтобы бульон получился более ароматным, куриное филе можно предварительно обжарить на сухой сковороде до лёгкой корочки, а уже потом заливать водой. Добавленные в бульон целые овощи (лук и морковь) после варки не выбрасывайте: морковь можно нарезать и вернуть в суп, а лук отдать любителям.
Контроль кислоты
Щавель дает характерную кислинку. Если вы любите более мягкий вкус, часть щавеля (примерно 50 г) можно заменить шпинатом или свежей крапивой. Кладите щавель в самом конце варки, чтобы сохранить его яркий цвет и витамины.
Яичные ленты
Для получения тонких, красивых ленточек яйца нужно вливать в активно кипящий суп тонкой струйкой и при этом интенсивно помешивать суп по кругу вилкой или венчиком. Чтобы ленты были более плотными, можно предварительно слегка взбить яйца с 1-2 ст. ложками холодного бульона или воды.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
58 ккал
Белки
4 г
Жиры
3,1 г
Углеводы
3,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
25 мин.
легко
0
Щавелевый суп с яйцом
45 мин.
легко
0
Суп с индейкой и рисом
25 мин.
легко
0
Быстрый куриный суп с лапшой и овощами
1 час 50 мин.
легко
0
Куриный перловый суп с капустой
40 мин.
легко
0
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
30 мин.
легко
0
Сырный крем-суп с брокколи и курицей
1 час
легко
0
Суп-пюре с куриными фрикадельками и плавленым сыром
50 мин.
легко
0