Щавелевый суп с яйцом
0
35 мин.
легко
Лёгкое и ароматное первое блюдо с приятной кислинкой, которое отлично освежает и пробуждает аппетит. Нежный куриный бульон, насыщенный овощами, сочетается с яркой зеленью щавеля и мягкими ленточками яиц, создавая гармоничный вкус. Дополняют его свежий укроп и ложка сметаны, придавая супу особую нежность и домашний уют. Идеальное блюдо для весеннего и летнего меню.
Ингредиенты напорции
Для бульона
1. Куриное филе - 300 г
2. Вода - 1.5 л
3. Лук репчатый - 0.5 шт
4. Морковь (небольшая) - 1 шт
Основные овощи и зелень
1. Картофель - 3 шт
2. Щавель свежий - 200 г
3. Укроп свежий - 1 пучок
Для овощной заправки
1. Лук репчатый - 0.5 шт
2. Морковь - 0.5 шт
3. Сливочное масло - 2 ст. л
Для завершения и подачи
1. Яйца - 3 шт
2. Яйца варёные - 2 шт
3. Сметана - 4 шт
4. Лавровый лист - 1 шт
5. Соль - по вкусу
6. Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Приготовление бульона
Куриное филе залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20 минут. Для насыщенности можно добавить в бульон половинку луковицы и морковь целиком, затем вынуть.
Шаг 2. Основа супа
Филе достаньте, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель, варите около 10 минут.
Шаг 3. Приготовление заправки
Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле 3-4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Шаг 4. Добавление щавеля и яиц
Щавель промойте, обсушите и нарежьте полосками. Добавьте в суп обжарку и щавель, варите ещё 3 минуты. В отдельной миске взбейте яйца вилкой и тонкой струйкой влейте их в суп, постоянно помешивая, чтобы получились красивые ленточки.
Шаг 5. Завершение приготовления
Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 5-7 минут.
Шаг 6. Подача
Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинку варёного яйца и посыпьте рубленым укропом. Подавайте со сметаной.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Для наваристого бульона
Чтобы бульон получился более ароматным, куриное филе можно предварительно обжарить на сухой сковороде до лёгкой корочки, а уже потом заливать водой. Добавленные в бульон целые овощи (лук и морковь) после варки не выбрасывайте: морковь можно нарезать и вернуть в суп, а лук отдать любителям.
Контроль кислоты
Щавель дает характерную кислинку. Если вы любите более мягкий вкус, часть щавеля (примерно 50 г) можно заменить шпинатом или свежей крапивой. Кладите щавель в самом конце варки, чтобы сохранить его яркий цвет и витамины.
Яичные ленты
Для получения тонких, красивых ленточек яйца нужно вливать в активно кипящий суп тонкой струйкой и при этом интенсивно помешивать суп по кругу вилкой или венчиком. Чтобы ленты были более плотными, можно предварительно слегка взбить яйца с 1-2 ст. ложками холодного бульона или воды.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
58.00 ккал.
Белки
4.00 гр.
Жиры
3.10 гр.
Углеводы
3.50 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
35 мин.
легко
0
Суп с фрикадельками и звездочками
50 мин.
легко
0
Суп с клецками и курицей
50 мин.
легко
0
Куриный суп с вермишелью и яйцом
30 мин.
легко
0
Сырный крем-суп с брокколи и курицей
30 мин.
легко
0
Суп с фрикадельками и овощами
40 мин.
легко
0
Суп с фрикадельками и вермишелью как в детском саду
40 мин.
легко
0
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
2 часа 30 мин.
легко
0