Name: Щавелевый суп с яйцом
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Куриное филе - 300 г; Вода - 1.5 л; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1.5 шт; Картофель - 3 шт; Щавель свежий - 200 г; Укроп свежий - 1 пучок; Сливочное масло - 2 ст. л; Яйца - 3 шт; Яйца варёные - 2 шт; Сметана - 4 шт; Лавровый лист - 1 шт; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу

Фото готового рецепта Щавелевый суп с яйцом

35 мин.

легко

Ароматный щавелевый суп с яйцом на курином бульоне - это классика домашней кухни, которую особенно любят весной и летом. Нежная кислинка свежего щавеля, мягкий картофель, сочная курица и тонкие яичные ленточки создают идеальный баланс вкуса и лёгкости. Такой щавелевый суп с курицей и яйцом готовится просто, получается насыщенным и сытным, а пошаговая технология позволяет добиться прозрачного бульона и красивой текстуры. Подавайте со сметаной и свежей зеленью, и классический щавелевый суп с яйцом станет любимым блюдом всей семьи.

Для бульона
1. Куриное филе - 300 г
2. Вода - 1,5 л
3. Лук репчатый - 0,5 шт
4. Морковь - 1 шт
Основные овощи и зелень
1. Картофель - 3 шт
2. Щавель свежий - 200 г
3. Укроп свежий - 1 пучок
Для овощной заправки
1. Лук репчатый - 0,5 шт
2. Морковь - 0,5 шт
3. Сливочное масло - 2 ст. л
Для завершения и подачи
1. Яйца - 3 шт
2. Яйца варёные - 2 шт
3. Сметана - 4 шт
4. Лавровый лист - 1 шт
5. Соль - по вкусу
6. Перец черный молотый - по вкусу

1
Приготовление бульона
Куриное филе залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20 минут. Для насыщенности можно добавить в бульон половинку луковицы и морковь целиком, затем вынуть.
2
Основа супа
Филе достаньте, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель, варите около 10 минут.
3
Приготовление заправки
Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле 3-4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
4
Добавление щавеля и яиц
Щавель промойте, обсушите и нарежьте полосками. Добавьте в суп обжарку и щавель, варите ещё 3 минуты. В отдельной миске взбейте яйца вилкой и тонкой струйкой влейте их в суп, постоянно помешивая, чтобы получились красивые ленточки.
5
Завершение приготовления
Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 5-7 минут.
6
Подача
Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинку варёного яйца и посыпьте рубленым укропом. Подавайте со сметаной.

1
Для наваристого бульона
Чтобы бульон получился более ароматным, куриное филе можно предварительно обжарить на сухой сковороде до лёгкой корочки, а уже потом заливать водой. Добавленные в бульон целые овощи (лук и морковь) после варки не выбрасывайте: морковь можно нарезать и вернуть в суп, а лук отдать любителям.
2
Контроль кислоты
Щавель дает характерную кислинку. Если вы любите более мягкий вкус, часть щавеля (примерно 50 г) можно заменить шпинатом или свежей крапивой. Кладите щавель в самом конце варки, чтобы сохранить его яркий цвет и витамины.
3
Яичные ленты
Для получения тонких, красивых ленточек яйца нужно вливать в активно кипящий суп тонкой струйкой и при этом интенсивно помешивать суп по кругу вилкой или венчиком. Чтобы ленты были более плотными, можно предварительно слегка взбить яйца с 1-2 ст. ложками холодного бульона или воды.