10 мин.
легкоГустая, тягучая и невероятно ароматный соус, которая преображает любое блюдо. Твёрдый сыр даёт насыщенный вкус, сливки – бархатистую текстуру, а чеснок добавляет лёгкую пряность. Готовится за 10 минут из трёх основных ингредиентов. Такой сырный соус в домашних условиях отлично подходит к пасте, картошке фри, мясу, овощам, начос и пицце. Если хочется приготовить сырный соус из сливок и сыра без комочков и лишних хлопот, попробуйте этот рецепт.
Ингредиенты
- Твёрдый сыр - 200 г
- Сливки - 200 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 0,25 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка сыра
Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке. Чем крупнее, тем лучше он расплавится в сливках.
- 2
Нагрев сливок
Влейте сливки в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Прогрейте, но не доводите до кипения.
- 3
Добавление сыра и чеснока
Добавьте в горячие сливки тёртый сыр и измельчённый чеснок.
- 4
Варка соуса
Помешивайте венчиком без остановки, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет густым и гладким.
- 5
Специи
Снимите с огня, добавьте соль и молотый перец. Перемешайте и сразу подавайте.
Советы и хитрости
- 1
Какой сыр выбрать
Берите сыр, который хорошо плавится: гауда, чеддер, моцарелла. Твёрдые сорта вроде пармезана дадут крупинки.
- 2
Сливки какой жирности
Берите сливки от 20%. Менее жирные могут свернуться при нагреве и дать хлопья.
- 3
С чем подавать
Классика – паста, картошка фри, начос. Также хорош с курицей, брокколи, цветной капустой и пиццей.
- 4
Если соус слишком густой
Добавьте пару ложек тёплых сливок или молока и перемешайте. Консистенция станет жиже.
- 5
Если соус свернулся
Снимите с огня и пробейте блендером 10 секунд. Если не помогло, добавьте ложку холодных сливок и размешайте.
- 6
Добавьте горчицу
Половина чайной ложки дижонской горчицы добавит соусу пикантность и поможет сыру лучше эмульгировать.
- 7
Как хранить
Держите соус в холодильнике до 3 дней. Перед подачей подогрейте на слабом огне, помешивая.
- 8
Для запекания
Полейте сырным соусом макароны или овощи и запеките 10 минут при 180 градусах. Получится золотистая корочка.
- 9
Для пиццы
Используйте соус как основу вместо томатного. Он отлично сочетается с курицей, грибами и беконом.
- 10
Для бургеров
Полейте сырным соусом котлету или добавьте его в булочку. Бургер станет сочнее и ароматнее.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 296
- ккал
- Калорийность
- 14,2
- грамм
- Белки
- 24,8
- грамм
- Жиры
- 3,6
- грамм
- Углеводы
