1 час 30 мин.
среднеНеобычный французский десерт, который объединяет хрустящую песочную основу и нежную заливку из сливок и яиц. Киви нарезается кружочками и равномерно выкладывается на пропечённое тесто, а сверху заливается ароматной сливочной массой с коньяком. После выпекания десерт посыпается сахарной пудрой и подаётся тёплым. Такой рецепт сладкой пиццы в домашних условиях подойдёт для тех, кто хочет удивить гостей или побаловать семью. Клафути с киви получается нежным, с лёгкой кислинкой фруктов и ванильно-сливочным вкусом. Подавайте его как десерт к чаю или кофе.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 200 г
- Сахар - 50 г
- Сливочное масло - 135 г
- Желток - 1 шт
Для начинки
- Киви - 10 шт
- Сливки - 1 стакан
- Сахарная пудра - 150 г
- Яйца - 2 шт
- Коньяк - 50 г
Пошаговая инструкция
- 1
Замешивание теста
Охлаждённое сливочное масло мелко порубите, добавьте муку, сахар и желток. Замесите тесто и поместите его в холодильник на полчаса.
- 2
Выпекание основы
Тесто раскатайте и выложите в форму для выпечки. Проколите вилкой в нескольких местах, накройте фольгой и насыпьте сверху крупу в качестве груза. Выпекайте в духовке 20-25 минут.
- 3
Охлаждение основы
Извлеките форму из духовки, удалите фольгу и груз. Дайте тесту остыть.
- 4
Подготовка киви
Киви очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Выложите киви на тесто, равномерно покрыв всю поверхность.
- 5
Приготовление заливки
В стеклянной посуде взбейте яйца, постепенно вливая сливки. Добавьте половину сахарной пудры и коньяк. Перемешайте.
- 6
Заливка и выпекание
Полученную массу через ситечко вылейте на киви. Поместите пиццу в горячую духовку ещё на 20 минут.
- 7
Подача десерта
Дайте пицце немного остыть и посыпьте сверху оставшейся сахарной пудрой. Подавайте тёплой.
Советы и хитрости
- 1
Какое масло использовать
Сливочное масло должно быть холодным, прямо из холодильника. Тогда тесто получится рассыпчатым и нежным.
- 2
Груз для основы
В качестве груза подойдёт любая крупа, фасоль или горох. После выпечки крупу можно остудить и использовать снова.
- 3
Киви не перезрелый
Выбирайте плотные киви, чтобы кружочки держали форму. Переспелые фрукты размякнут и дадут лишний сок.
- 4
Коньяк или ром
Коньяк можно заменить ромом или апельсиновым ликёром. Вкус изменится, но останется изысканным.
- 5
Заливка через ситечко
Процеживайте заливку через ситечко, чтобы убрать возможные комочки. Так она получится гладкой и нежной.
- 6
Сахарная пудра сверху
Посыпайте пиццу пудрой перед самой подачей. Если сделать это раньше, пудра растворится.
- 7
Подача десерта
Подавайте пиццу тёплой, но не горячей. Тёплый клафути вкуснее и ароматнее.
- 8
Хранение десерта
Готовый клафути храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей слегка подогрейте в духовке.
- 9
Другие фрукты
Вместо киви можно использовать вишню, сливу, персики или яблоки. Классический клафути чаще готовят с вишней.
- 10
Форма для выпечки
Лучше всего подойдёт керамическая или стеклянная форма. В ней тесто пропекается равномерно.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 239
- ккал
- Калорийность
- 3,1
- грамм
- Белки
- 12,4
- грамм
- Жиры
- 28,6
- грамм
- Углеводы
