15 мин.
легкоЭтот десерт – для любителей кофе, которые хотят попробовать его в новом виде. Сливки и желатин, растворимый кофе и сахар – всё, что отделяет вас от тарелки с прохладным кофейным желе. Сливки дают мягкость и бархатистость, кофе отвечает за аромат и лёгкую горчинку, сахар собирает вкус воедино. Готовится без выпечки и лишнего жира, застывает в холодильнике, подаётся холодным. В прозрачных бокалах выглядит нарядно и аппетитно – особенно если добавить сверху облако взбитых сливок и щепотку какао или тёртого шоколада. Простой рецепт, достойный результат.
Ингредиенты
- Сливки (10-20%) - 400 мл
- Растворимое кофе - 1 ст. л
- Сахар - 3 ст. л
- Желатин - 2 ст. л
- Вода - 400 мл
Пошаговая инструкция
- 1
Замачиваем и прогреваем желатин
Влейте желатин в сливки, размешайте и оставьте на 30 минут набухать. Затем поставьте на медленный огонь и прогревайте, постоянно помешивая, пока все крупинки полностью не разойдутся. До кипения не доводите – высокая температура разрушает свойства желатина, и десерт не застынет.
- 2
Завариваем кофейную основу
Растворимый кофе залейте крутым кипятком, всыпьте сахар и размешайте до полного растворения. Оставьте остывать до комнатной температуры – горячий кофе при смешивании со сливками может свернуть массу, и гладкой текстуры не получится.
- 3
Соединяем и процеживаем
Влейте кофейную основу в сливочно-желатиновую массу и перемешайте до однородности. Пропустите смесь через мелкое сито – это уберёт нерастворившиеся частицы кофе и комочки, желе получится шёлковым и гладким.
- 4
Разливаем и охлаждаем
Разлейте будущее кофейное желе по креманкам или прозрачным бокалам – через стекло будет виден красивый кремово-кофейный оттенок. Уберите в холодильник на 4 часа до полного застывания. Подавайте холодным, украсив по желанию.
Советы и хитрости
- 1
Не кипятите желатин
Нагревайте сливки с набухшим желатином на медленном огне и постоянно помешивайте. Как только крупинки разошлись – сразу снимайте. Кипение разрушает желирующие свойства, и десерт не застынет.
- 2
Процеживайте для гладкости
После смешивания сливок с кофе пропустите смесь через мелкое сито. Уйдут нерастворившиеся частицы кофе и возможные комочки, а текстура станет идеально шёлковой.
- 3
Берите растворимый кофе хорошего качества
От вкуса кофе зависит весь десерт. Лучше взять сублимированный, а не порошковый – он даёт чистый вкус без кислинки и лишней горечи.
- 4
Регулируйте крепость
Любите помягче – кладите ложку кофе без горки. Хотите покрепче – добавьте полторы или две. Сливки сгладят лишнюю горечь, поэтому можно смело играть с пропорциями.
- 5
Сахар добавляйте в горячий кофе
В горячей жидкости сахар растворяется моментально. Если всыпать его в остывший кофе, крупинки останутся и будут хрустеть в готовом желе.
- 6
Двухслойная версия
Хотите красивые слои? Разделите сливочную массу пополам: в одну добавьте кофе, вторую оставьте белой. Залейте первый слой, дайте схватиться час в холодильнике, затем второй – и получится контрастный десерт.
- 7
Посуда для подачи
Прозрачные креманки, бокалы или стаканы – лучший выбор. Через стекло видна гладкая текстура и цвет, а есть желе прямо из бокала удобно и нарядно.
- 8
Застывание не меньше четырёх часов
Не проверяйте желе каждый час, дайте ему спокойно схватиться. Лучше всего делать с вечера, чтобы утром десерт был полностью готов и держал форму.
- 9
Украшайте перед подачей
Шапка взбитых сливок, тёртый шоколад, какао-порошок или пара кофейных зёрен сверху превратят обычное желе в праздничный десерт за минуту.
- 10
Храните в холодильнике
Желе не терпит тепла и начинает таять. Доставайте из холодильника прямо перед подачей и не держите на столе дольше 15-20 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 95
- ккал
- Калорийность
- 3
- грамм
- Белки
- 5
- грамм
- Жиры
- 10
- грамм
- Углеводы
