25 мин.
легкоПрозрачное яблочное желе, в котором кусочки свежих яблок застывают в ароматном компотном слое. Готовится оно из простых продуктов: яблоки, сахар, желатин и вода. Сначала варится быстрый яблочный компот – буквально пара минут, чтобы яблоки размягчились, но остались сочными. Затем в остуженном отваре разводится желатин, и всё соединяется воедино. Сладость легко подстроить под себя: убавить сахар, заменить его мёдом или взять сахарозаменитель, и получится совсем диетический вариант. Желе застывает в холодильнике за несколько часов и превращается в упругое, дрожащее угощение с фруктовой кислинкой и натуральным вкусом. Идеально, когда хочется десерта без выпечки, лишнего жира и долгой возни у плиты.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезаем яблоки
Яблоки тщательно промойте, разрежьте на дольки и удалите сердцевину с косточками. Кожуру оставляйте – с ней компот будет ароматнее, а дольки лучше сохранят форму.
- 2
Варим компот
В небольшую кастрюлю налейте воду и выложите все яблоки. Всыпьте сахар – количество регулируйте под себя: можно меньше, можно заменить мёдом или сахарозаменителем.
- 3
Достаём яблоки
Доведите компот до кипения и варите на среднем огне 2-3 минуты, не дольше. Снимите с огня и аккуратно выловите яблочные дольки шумовкой, чтобы они не разварились.
- 4
Разводим желатин
Отлейте полстакана компота в отдельную чашку и остудите до тёплого состояния. Всыпьте желатин, размешайте и оставьте на 30 минут для набухания. Затем нагрейте на маленьком огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится – кипятить нельзя.
- 5
Соединяем
Влейте растворённый желатин в кастрюлю с оставшимся компотом и хорошо перемешайте до однородности.
- 6
Разливаем и охлаждаем
Разложите яблочные дольки по формочкам, залейте компотом с желатином и уберите в холодильник до полного застывания – обычно на 3-4 часа. Готовое желе легко отходит от стенок и держит форму.
Советы и хитрости
- 1
Берите яблоки с кислинкой
Антоновка, Гренни Смит или Семеренко дадут яркий вкус и прозрачный компот. Сладкие сорта тоже годятся, но желе может выйти приторным без дополнительной кислинки.
- 2
Не переваривайте
Двух-трёх минут кипения хватает, чтобы яблоки размягчились, но не развалились. Разваренные дольки превратятся в кашу и потеряют форму в желе.
- 3
Заливайте желатин правильно
Всыпайте желатин в остуженную жидкость и дайте набухнуть полчаса. Потом нагревайте на маленьком огне, помешивая, пока крупинки полностью не растворятся. Не кипятите – желатин потеряет силу.
- 4
Процеживайте при желании
Хотите кристально прозрачное желе – процедите компот через марлю перед добавлением желатина. Яблочная муть осядет, и десерт станет стеклянным.
- 5
Формочки смачивайте водой
Перед заполнением ополосните формочки холодной водой. Желе будет легче вынуть, оно выскользнет без повреждений и сохранит форму.
- 6
Сахар на ваше усмотрение
Количество сахара легко менять. Замените его мёдом (добавляйте в тёплый, но не горячий компот) или сахарозаменителем – получится десерт без лишних калорий.
- 7
Добавьте корицу
Палочка корицы или щепотка молотой в компоте дадут яблочному желе тёплый пряный оттенок. С таким дополнением десерт пахнет пирогом.
- 8
Не замораживайте
Желатиновое желе не терпит заморозки – после разморозки оно расслаивается и теряет текстуру. Только холодильник, только охлаждение.
- 9
Извлекайте аккуратно
Чтобы вынуть желе из формы, опустите её на пару секунд в горячую воду и переверните на тарелку. Края отойдут, и десерт легко выскользнет.
- 10
Подавайте с ягодами
Готовое желе можно украсить свежей мятой, горстью малины или ложкой взбитых сливок. Минимум усилий – а выглядит как ресторанный десерт.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 55
- ккал
- Калорийность
- 2
- грамм
- Белки
- 0
- грамм
- Жиры
- 12
- грамм
- Углеводы
