2 часа
среднеДомашняя грибная солянка на зиму с капустой получается готовой основой для супа в банке. Шампиньоны обжариваются до золотистости, капуста тушится с луком, морковью и томатной пастой, а в конце добавляются специи и уксус. Получается густая, ароматная заготовка солянки на зиму, которую зимой достаточно развести бульоном или водой. Такая солянка с капустой и грибами на зиму хороша и как самостоятельная закуска, и как заправка для супа. Банки не требуют стерилизации, горячая масса раскладывается по банкам и сразу закатывается. Проверенный рецепт солянки с грибами на зиму для домашней кладовой.
Ингредиенты
На 5 банок по 500 мл
- Белокочанная капуста - 500 г
- Шампиньоны - 400 г
- Лук - 200 г
- Морковь - 200 г
- Вода - 1 стакан
- Томатная паста - 2 ст. л
- Растительное масло - 5 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Уксус 9% - 1 ст. л
- Сахар - 1 ч. л
- Душистый перец горошком - 6 шт
- Лавровый лист - 3 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление зажарки
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите. Обжарьте в 2 ст. ложках масла. Добавьте томатную пасту и воду, тушите 5 минут.
- 2
Обжарка грибов и капусты
Грибы нарежьте пластинами, обжарьте на половине оставшегося масла. Добавьте нашинкованную капусту и тушите 10 минут.
- 3
Тушение и закатка
Добавьте зажарку, соль, сахар, лаврушку и перец. Перемешайте и томите под крышкой ещё 10-15 минут. В конце влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Закройте и храните в сухом тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Шампиньоны не мойте под водой
Грибы быстро впитывают влагу. Протрите их влажной тканью или быстро ополосните и сразу обсушите.
- 2
Капусту шинкуйте тонко
Чем тоньше нашинкована капуста, тем быстрее она потушится и равномернее распределится в солянке.
- 3
Банки стерилизуйте заранее
Горячую солянку раскладывайте только в горячие стерильные банки. Перепад температур может расколоть стекло.
- 4
Переворачивайте банки
После закатки переверните банки вверх дном и укутайте на сутки. Это проверит герметичность.
- 5
Как использовать зимой
Разведите солянку бульоном или водой, добавьте картофель и варите 10-15 минут. Можно подавать и как холодную закуску.
- 6
Хранение открытой банки
Открытую банку держите в холодильнике не дольше 5-7 дней.
- 7
Солянка как самостоятельная закуска
Грибная солянка в банках вкусна не только в супе. Подавайте её холодной с чёрным хлебом или разогретой как гарнир к картошке.
- 8
Подходит для постного супа
Заготовка солянки на зиму с грибами выручит в пост. Разведите её водой, добавьте картофель и получите сытный постный суп без мяса.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 52
- ккал
- Калорийность
- 1,8
- грамм
- Белки
- 3,1
- грамм
- Жиры
- 4,6
- грамм
- Углеводы
