30 мин.
легкоЛук обжаривается до мягкости, затем к нему отправляются кубики баклажанов и кабачков. Овощи тушатся до готовности, а в конце заправляются майонезом с чесноком, жгучим перчиком и петрушкой. Получается ароматное, сочное соте с лёгкой остротой. Такой соте подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу. Рецепт соте из баклажанов и кабачков на сковороде оценят те, кто любит овощные блюда и простые рецепты. Готовится из доступных продуктов, а результат – как из ресторана. Баклажаны дают глубину, кабачки – нежность, а чеснок с перчиком – яркий акцент. Всё вместе – сытное блюдо, которое не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Баклажаны - 1 кг
- Кабачки - 700 г
- Лук репчатый - 3 штуки
- Петрушка - 1 небольшой пучок
- Майонез - 1,5 ст. ложки
- Чеснок - 3 зубчика
- Жгучий перец - 0,5 штуки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка лука
Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте на разогретом масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
- 2
Добавление овощей
Кабачки и баклажаны нарежьте кубиками, не очищая от кожицы. Добавьте к луку и жарьте на среднем огне 1 минуту. Затем посолите, перемешайте и жарьте ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Если выделилось много сока, увеличьте огонь, чтобы он выпарился. Снимите с огня.
- 3
Подготовка заправки
Жгучий перчик очистите от семян, промойте и нарежьте мелко. Чеснок пропустите через пресс. Зелень порубите.
- 4
Смешивание и подача
Смешайте майонез с перчиком, чесноком и зеленью. Добавьте к овощам и перемешайте. Подавайте тёплым или холодным.
Советы и хитрости
- 1
Как убрать горечь баклажанов
Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем отожмите – горечь уйдёт вместе с соком.
- 2
Баклажаны не впитывают масло
Перед обжаркой обсушите баклажаны бумажным полотенцем. Влажные впитают больше масла.
- 3
Какие кабачки брать
Берите молодые кабачки или цукини. У них тонкая кожица, не нужно чистить.
- 4
Чем заменить майонез
Смешайте сметану с майонезом 1:1 или возьмите только сметану. Будет легче и не менее вкусно.
- 5
Чем заменить жгучий перец
Если не любите острое, не добавляйте жгучий перец. Вместо него покрошите зелёный лук – вкус станет мягче, но останется свежим.
- 6
Как регулировать остроту
Добавляйте жгучий перец постепенно и пробуйте. Так вы не переборщите с остротой.
- 7
С чем подавать
Классика – как гарнир к мясу, курице или рыбе. Также хорош как самостоятельное блюдо с хлебом.
- 8
Как хранить
Держите соте в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде. На следующий день оно становится вкуснее.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 98
- ккал
- Калорийность
- 1,8
- грамм
- Белки
- 7,2
- грамм
- Жиры
- 6,4
- грамм
- Углеводы
