Name: Соус из греческого йогурта с огурцом
Total time: 10 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Греческая кухня
Ingredients: Греческий йогурт - 200 г; Огурец - 1 штука; Красный лук (небольшая луковица) - 0.5 штуки; Укроп свежий (измельчённый) - 2 ст. ложки; Петрушка свежая (измельчённая) - 2 ст. ложки; Соль - 0.25 ч. ложки; Перец чёрный молотый - 0.25 ч. ложки

Фото готового рецепта Соус из греческого йогурта с огурцом

10 мин.

легко

Свежий, лёгкий и хрустящий – этот соус из греческого йогурта освежает любое блюдо. Огурец даёт сочность и приятный хруст, красный лук добавляет пикантность, а укроп с петрушкой приносят аромат лета. В отличие от майонезных заправок, здесь нет лишнего жира и консервантов – только натуральные ингредиенты. Готовится за 10 минут без варки. Такой йогуртовый соус отлично подходит к мясу, рыбе, овощам, пасте и шаурме. Его можно подать как соус-макалку к свежим овощам, использовать для заправки салата или добавить в шаурму и кебаб. Простой рецепт соуса из греческого йогурта с огурцом и зеленью, хранится в холодильнике до 3 дней.

1. Греческий йогурт - 200 г
2. Огурец - 1 штука
3. Красный лук (небольшая луковица) - 0,5 штуки
4. Укроп свежий (измельчённый) - 2 ст. ложки
5. Петрушка свежая (измельчённая) - 2 ст. ложки
6. Соль - 0,25 ч. ложки
7. Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки

1
Подготовка огурца
Натрите огурец на крупной тёрке. Посыпьте щепоткой соли, оставьте на 5 минут, затем отожмите руками лишнюю жидкость. Соль уйдёт вместе с водой, так что соус не пересолится.
2
Нарезка лука и зелени
Мелко нашинкуйте красный лук и свежую зелень. Если лук горчит, залейте его холодной водой на 5 минут.
3
Смешивание
Сложите в миску греческий йогурт, огурец, лук и зелень. Перемешайте ложкой до однородности.
4
Специи
Посолите и поперчите по вкусу, ещё раз перемешайте. Дайте соусу настояться 10 минут в холодильнике перед подачей.

1
Какой йогурт выбрать
Берите греческий йогурт без добавок и сахара. Он гуще обычного и не сделает соус водянистым.
2
Если нет греческого йогурта
Обычный йогурт откиньте на марлю или сито на 30 минут. Сыворотка стечёт, и он станет густым, как греческий.
3
Кожуру с огурца снимать или нет
Если огурец молодой и с тонкой кожицей, оставьте её для хруста и цвета. У старого огурца кожуру лучше снять.
4
С чем подавать
Классика – шаурма, кебаб, курица-гриль, рыба. Также хорош с овощами, салатами и как заправка для пасты.
5
Добавьте чеснок
Один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, добавит соусу пикантность. Особенно хорошо к мясу.
6
Добавьте лимонный сок
Чайная ложка лимонного сока добавит свежести и продлит хранение соуса.
7
Если соус слишком жидкий
Откиньте йогурт на марлю на 20 минут или добавьте ложку сметаны. Консистенция станет гуще.
8
Как хранить
Держите соус в холодильнике до 3 дней в закрытой банке. Перед подачей перемешайте.