0
45 мин.
средне
Чтобы сделать шашлык или жареное мясо по-настоящему незабываемым, нужен правильный соус. Этот рецепт поможет вам приготовить настоящий грузинский соус ткемали, который поразит вас своим уникальным кисло-сладким вкусом и богатым пряным ароматом. Я покажу, как шаг за шагом сделать этот соус из сливы или алычи. Он идеально дополнит любое мясное блюдо и перенесет вас на Кавказ.
Ингредиенты на 4 порции
1. Сливы (лучше кислые, алыча) - 1 кг
2. Вода - 150 мл
3. Чеснок - 1 головка
4. Острый перец (чили) - 1 шт
5. Свежая кинза - 1 пучок
6. Зонтики укропа - 6 шт
7. Молотый кориандр - 1 ч. л
8. Хмели-сунели - 1 ч. л
9. Соль - по вкусу
10. Сахар - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Тщательно вымойте сливы. Положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Варите, пока сливы не станут мягкими и кожица не начнёт трескаться. Обычно это занимает 15-20 минут.
Шаг 2
Теперь самый трудоёмкий, но важный этап: сливаем воду (но не всю, она ещё может пригодиться!). Протрите разваренные сливы через сито, чтобы отделить косточки и кожицу. В итоге у вас должно получиться однородное, густое пюре. Это и есть основа нашего соуса.
Шаг 3
Мелко-мелко нарежьте острый перец (чили). Если хотите сделать соус менее острым, удалите семена. Затем измельчите чеснок и всю зелень: кинзу и зонтики укропа.
Шаг 4
Сливовое пюре переложите обратно в кастрюлю. Добавьте измельчённые специи, соль, сахар, молотый кориандр и хмели-сунели. Варите соус на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая. Если он получается слишком густым, добавьте немного воды, в которой варились сливы.
Шаг 5
В самом конце попробуйте соус на вкус. Добавьте ещё соли или сахара, если считаете нужным. Готовый ткемали можно подавать сразу тёплым или остудить и разлить по стерилизованным банкам. Храните соус в холодильнике, и он будет радовать вас всю зиму.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
60.00 ккал.
Белки
1.00 гр.
Жиры
0.50 гр.
Углеводы
13.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
