1 час 30 мин.
среднеПростой рецепт соуса из помидор и яблок, который выручит зимой. Помидоры, яблоки, сладкий перец и морковь взбиваются в пюре и варятся час, пока масса не загустеет. Затем добавляются чеснок, соль, сахар и растительное масло, и соус готовится ещё 15 минут. В конце вливается уксус, и масса закатывается в банки. Яблоки дают лёгкую фруктовую нотку, морковь – сладость, а жгучий перец и чеснок – приятную остроту. Такой томатный соус с яблоками на зиму подходит к макаронам, мясу, птице и как основа для пиццы. Густая консистенция позволяет использовать его сразу из банки, без уваривания. Заготовка получается натуральной, без загустителей и лишних добавок, а банки спокойно стоят в кладовой до самого лета.
Ингредиенты
На 2,2 литра
- Помидоры - 1 кг
- Яблоки - 500 г
- Сладкий перец - 400 г
- Морковь - 400 г
- Чеснок - 100 г
- Жгучий перец - 50 г
- Соль - 1 ст. л
- Сахар - 2 ст. л
- Уксус 9% - 0,33 стакана
- Растительное масло - 100 мл
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление овощного пюре
Все овощи очистите и нарежьте кусочками. Взбейте их в блендере в пюре, перелейте в кастрюлю и варите под крышкой 1 час. Периодически перемешивайте, чтобы масса не пригорела.
- 2
Добавление чеснока и специй
Чеснок пропустите через пресс и добавьте в пюре. Всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло. Перемешайте и варите ещё 15 минут.
- 3
Уксус и закатка
Влейте уксус, перемешайте и доведите до кипения. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Яблоки берите кислые
Кислые яблоки дают соусу лёгкую фруктовую кислинку. Сладкие сорта сделают соус приторным.
- 2
Жгучий перец регулируйте
50 г дают умеренную остроту. Уберите семена, если хотите мягче, или добавьте больше для огня.
- 3
Банки стерилизуйте заранее
Горячий соус раскладывайте только в горячие стерильные банки. Перепад температур может расколоть стекло.
- 4
Переворачивайте банки
После закатки переверните банки вверх дном и укутайте на сутки. Это проверит герметичность.
- 5
Хранение открытой банки
Открытую банку держите в холодильнике не дольше 5-7 дней.
- 6
Соус можно сделать менее острым
Жгучий перец замените половиной чайной ложки молотой паприки. Острота уйдёт, а цвет и аромат останутся.
- 7
Подходит для пиццы
Томатно-яблочный соус отлично подходит как основа для пиццы. Перед нанесением слегка подогрейте его.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 74
- ккал
- Калорийность
- 1,2
- грамм
- Белки
- 4,8
- грамм
- Жиры
- 7,4
- грамм
- Углеводы
