Name: Суп «Капитанский» со скумбрией
Total time: 50 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Скумбрия - 1 шт; Вода - 1.5 л; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Растительное масло - 2 ст. л; Картофель - 3 шт; Душистый перец - 3 горошины; Лавровый лист - 1 шт; Свежая зелень - 1 пучок; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Суп «Капитанский» со скумбрией

50 мин.

легко

Перед вами классический «Капитанский» суп в его лучшем исполнении. Этот наваристый, ароматный суп со скумбрией создан, чтобы дарить тепло и уют. Секрет его насыщенного вкуса в правильно обжаренных овощах и специях, которые дополняют нежность рыбы и мягкость картофеля. Простое в приготовлении, это блюдо станет вашим любимым способом порадовать себя и близких.

1. Скумбрия - 1 шт
2. Вода - 1,5 л
3. Лук репчатый - 1 шт
4. Морковь - 1 шт
5. Растительное масло - 2 ст. л
6. Картофель - 3 шт
7. Душистый перец - 3 горошины
8. Лавровый лист - 1 шт
9. Свежая зелень - 1 пучок
10. Соль - по вкусу

1
Шаг 1
Для начала подготовим рыбу. Скумбрию выпотрошите, промойте и нарежьте поперёк на порционные кусочки. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте кусочки рыбы, соль, душистый перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на умеренном огне примерно 10 минут.
2
Шаг 2
Пока рыба варится, займёмся овощами. Лук и морковь нарежьте не очень крупно (кубиками или соломкой). На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета и мягкости. Это придаст супу красивый оттенок и приятный аромат.
3
Шаг 3
Когда рыба сварится, процедите бульон через сито, чтобы он стал чистым и прозрачным. Кусочки рыбы аккуратно переложите на тарелку, чтобы они остыли. Когда рыба остынет, отделите филе от костей.
4
Шаг 4
В процеженный бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и варите его до мягкости. Когда картофель будет готов, добавьте в суп обжаренные овощи и рыбное филе. Варите всё вместе ещё 10 минут.
5
Шаг 5
В конце приготовления добавьте в суп мелко нарубленную зелень (укроп и петрушку). Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Это позволит всем ароматам раскрыться, и вкус станет ещё более насыщенным.
6
Шаг 6
Подавайте суп горячим. По желанию можно добавить в тарелку ложку сметаны или свежей зелени.