35 мин.
легкоКокосовый суп с креветками, нежный и пряный обед в азиатском стиле, который варится за полчаса и пахнет имбирём, лаймом и кинзой. Никаких сложных паст и экзотических ингредиентов: лук с чесноком и имбирём пассеруются до аромата, картофель разваривается в бульоне, а кокосовое молоко превращает всё в бархатистую основу. Креветки добавляются в самом конце и готовятся буквально три минуты, оставаясь сочными. Суп с кокосовым молоком и креветками получается одновременно сытным и лёгким, с приятной кислинкой лайма и свежестью зелени. Если ищете вкусный суп с креветками, который не требует готовых паст и редких продуктов – этот рецепт для вас.
Ингредиенты
- Креветки очищенные - 300 г
- Картофель - 2 шт
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Лайм (или лимон) - 0,5 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Молотый имбирь - 0,5 ч. л
- Кинза свежая - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Вода или куриный/овощной бульон - 1 литр
- Перец чили (по желанию) - 0,5 шт
- Рыбный соус (по желанию) - 1 ч. л
- Сахар или мед (по желанию) - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ингредиентов
Креветки тщательно очистите от панциря (если не очищенные) и обязательно удалите кишечную вену (темная нить на спинке). Промойте под холодной водой и обсушите. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1.5 см). Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Свежий имбирь натрите на мелкой терке или мелко порубите. Если используете чили, нарежьте его тонкими колечками (удалите семена, если не любите острое).
- 2
Пассеровка лука, чеснока и имбиря
В глубокой кастрюле с толстым дном или большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и натертый имбирь (и чили, если используете). Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты до появления насыщенного аромата. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
- 3
Варка картофеля
Влейте в кастрюлю 1 литр воды или бульона и доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Уменьшите огонь до среднего и варите картофель примерно 10-12 минут, пока он не станет мягким.
- 4
Добавление кокосового молока и креветок
Уменьшите огонь до минимума. Влейте в суп кокосовое молоко. Хорошо перемешайте. Добавьте креветки. Варите суп на очень слабом огне 3-5 минут, пока креветки не станут ярко-розовыми и свернутся. Важно не переварить креветки, иначе они станут жесткими.
- 5
Заправка лаймом и специями
Снимите суп с огня. Добавьте сок половины или целого лайма (или лимона) - это придаст супу свежесть и баланс. Посолите суп по вкусу. Если хотите придать азиатский акцент, добавьте рыбный соус и немного сахара или меда для баланса вкусов (сладкий, кислый, соленый, острый). Кинзу мелко порубите. Добавьте большую часть кинзы в суп и хорошо перемешайте.
- 6
Подача
Дайте супу настояться под крышкой 5 минут, чтобы все ароматы соединились. Подавайте горячим, разлив по тарелкам. Каждую порцию украсьте оставшейся свежей кинзой и долькой лайма (или лимона). При желании можно добавить еще немного свежего чили для остроты.
Советы и хитрости
- 1
Креветки
Покупайте сырые очищенные креветки без хвостов. Варёно-мороженые уже розовые, их нужно только прогреть 1-2 минуты, иначе станут резиновыми.
- 2
Кокосовое молоко
Берите консервированное, жирностью 17-19%. Не путайте с кокосовым напитком в тетрапаках – он водянистый и не даст сливочности.
- 3
Если кокосовое молоко расслоилось
В банке часто отделяется густая часть от жидкости. Не выливайте всё сразу – сначала отправьте в суп густую кремовую массу, а жидкость добавляйте постепенно, контролируя консистенцию.
- 4
Имбирь
Свежий имбирь натрите на мелкой тёрке и заморозьте порционно. В следующий раз просто отломите кусочек и бросьте в пассеровку – чистить и тереть заново не придётся.
- 5
Рыбный соус
Пахнет резко, но в супе его запах уходит, оставляя приятную солёную ноту с глубоким вкусом, похожим на насыщенный бульон. Если сомневаетесь, добавьте половину чайной ложки и попробуйте – он не перебьёт кокос.
- 6
Бульон из панцирей
Если креветки в панцире, не выбрасывайте головы и панцири. Обжарьте на сухой сковороде 3 минуты, залейте водой и проварите 10 минут – получится ароматный креветочный бульон.
- 7
Баланс вкусов
Перед подачей попробуйте суп. Не хватает кислинки – ещё сока лайма. Остроты – свежего чили. Глубины – каплю рыбного соуса. Суп должен балансировать между кислым, солёным и острым.
- 8
Остатки кокосового молока
Если в банке осталось молоко, заморозьте его в формочках для льда. Потом кубиками добавляйте в утреннюю кашу или смузи – придаст сливочность и лёгкий кокосовый аромат.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 62
- ккал
- Калорийность
- 4,5
- грамм
- Белки
- 3,8
- грамм
- Жиры
- 3,2
- грамм
- Углеводы
