Свинина в хрустящем тесте
0
1 час
средне
Это блюдо – настоящий кулинарный шедевр, где сочная свинина, ароматный бекон и тягучий сыр объединяются под золотистой слоёной корочкой. Идеальный вариант для праздничного стола или особенного ужина, который удивит даже самых взыскательных гурманов. Секреты идеального приготовления: ∙ Выбор мяса – свиная шея гарантирует сочность благодаря мраморной структуре. ∙ Тесто – используйте охлаждённое слоёное, оно даст максимальный хруст. ∙ Подача – дайте рулетам «отдохнуть» 10 минут после духовки, чтобы соки остались внутри.
Ингредиенты на 4 порции
1. Слоеное тесто - 270 г
2. Свиная шея - 800 г
3. Бекон - 6 ломтиков
4. Полутвердый сыр - 200 г
5. Яичный желток - 1 шт
6. Сливочное масло - 2 ст. л
7. Горчица - 1 ст. л
8. Черный молотый перец - по вкусу
9. Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Подготовка мяса. Тщательно промойте свиную вырезку под проточной водой, затем промокните её бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Равномерно натрите мясо солью и молотым перцем.
Шаг 2
Обжарка до золотистой корочки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите мясо и обжаривайте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки.
Шаг 3
Формирование первого слоя. Готовую вырезку равномерно покройте слоем горчицы, затем аккуратно оберните тонкими полосками бекона, чтобы полностью закрыть поверхность мяса.
Шаг 4
Сырная оболочка. Нарежьте сыр тонкими ломтиками и укутайте им мясо, поверх беконного слоя, обеспечивая полное покрытие.
Шаг 5
Завершающее тестяное покрытие. Раскатайте подготовленное тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Плотно оберните им мясную заготовку, тщательно защипнув все края для герметичности.
Шаг 6
Финишная обработка перед запеканием. Взбейте желток вилкой до однородности и с помощью кулинарной кисти равномерно покройте им поверхность теста для создания красивой золотистой корочки.
Шаг 7
Запекание. Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Поместите заготовку на противень и выпекайте в течение 35 минут до полного пропекания теста и приобретения им насыщенного золотисто-коричневого оттенка.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
