1 час
среднеСочная свинина, запеченная в слоеном тесте с сыром, чесноком, зеленью и пикантным хреном, получается с насыщенным мясным вкусом и румяной хрустящей корочкой. Сочетание свиной вырезки, твердого сыра, сметаны и майонеза делает начинку ароматной и насыщенной, а слоеное тесто хорошо дополняет нежное мясо. Это интересный вариант для тех, кто любит запеченную свинину, мясо в тесте и блюда с сыром, когда обычный кусок мяса хочется подать более оригинально. Рецепт подойдет для приготовления цельного куска свинины в духовке и особенно понравится любителям сочетания мяса, чеснока, сыра и хрена.
Ингредиенты
Для маринада
- Свиная вырезка - 700 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Майонез - 0,5 стакана
- Сметана - 0,5 стакана
- Соль - 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Для хрена с лимоном
- Корень хрена (свежий) - 100 г
- Лимон - 0,5 штуки
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 1 щепотка
Для начинки и сборки
- Слоеное тесто - 400 г
- Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
- Твердый сыр - 100 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Хрен с лимоном - 2 ст. ложки
Для смазывания противня
- Растительное масло - 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Готовим соус
Смешайте майонез со сметаной. Добавьте 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, и перемешайте.
- 2
Маринуем свинину
Свиную вырезку промойте, обсушите и смажьте со всех сторон готовым соусом, оставив примерно треть для начинки. Переложите мясо в кастрюлю и уберите в холодильник на 3-4 часа.
- 3
Запекаем мясо в фольге
Посолите и поперчите свинину, заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40-60 минут. Через 40 минут проверьте готовность ножом: если выделяется светлый сок, мясо можно вынимать. Оставьте свинину в фольге на 30 минут, затем разверните и остудите.
- 4
Готовим хрен с лимоном
Корень хрена очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Из половины лимона выжмите сок. Смешайте хрен с лимонным соком, добавьте 1 ч. ложку сахара и щепотку соли. Для рецепта отмерьте 2 ст. ложки, остальное уберите в холодильник.
- 5
Готовим сырную начинку
Зелень мелко порубите, сыр натрите на крупной терке. Смешайте зелень, сыр, оставшийся соус, 3 зубчика чеснока через пресс и 2 ст. ложки хрена с лимоном.
- 6
Собираем и запекаем
Тесто раскатайте в пласт. Выложите на него сырную начинку, сверху положите остывшее мясо. Заверните тесто, защипните края. Выложите на противень, смазанный растительным маслом. Запекайте при 160 °C 20-30 минут до золотистой корочки.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте вырезку
Для этого рецепта лучше использовать именно свиную вырезку без толстого слоя жира и грубых пленок.
- 2
Проверьте тесто
Слоеное тесто должно быть хорошо охлажденным, но достаточно податливым для раскатывания и формирования оболочки вокруг мяса.
- 3
Не перегружайте начинкой
Слой сырной смеси лучше распределять равномерно, не доходя до самого края теста. Так края будет проще соединить.
- 4
Используйте твердый сыр
Сыр с хорошей способностью плавиться лучше соединяется с зеленью, сметаной и майонезом и дает насыщенный вкус начинке.
- 5
Учитывайте соленость сыра
Если сыр достаточно соленый, добавляйте соль к мясу умеренно, чтобы готовое блюдо не получилось пересоленным.
- 6
Хрен можно заменить
Если хрен с лимоном кажется слишком острым, замените его на 1 ст. ложку горчицы или 2 ст. ложки сливочного хрена без уксуса.
- 7
Зелень не должна быть мокрой
После мытья зелень обязательно обсушите бумажным полотенцем. Лишняя влага сделает начинку жидкой и тесто размокнет.
- 8
Смажьте тесто яйцом
Для румяной и блестящей корочки смажьте верх теста взбитым яйцом перед отправкой в духовку. Это не обязательно, но результат заметно лучше.
- 9
Подавайте с соусом
К готовому блюду хорошо подойдет сметанный соус с чесноком, томатный кетчуп или оставшийся хрен с лимоном.
- 10
Разогревайте правильно
Если блюдо остыло, разогрейте его в духовке при 160 °C 10 минут. В микроволновке тесто станет мягким и потеряет хруст.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 306
- ккал
- Калорийность
- 14,1
- грамм
- Белки
- 21
- грамм
- Жиры
- 13,3
- грамм
- Углеводы
