1 час 30 мин.
среднеСвинина с черносливом в беконе получается сочной, ароматной и невероятно вкусной. Карбонад фаршируется черносливом и чесноком, оборачивается тонкими пластинами бекона и запекается в духовке до румяной корочки. Чернослив даёт лёгкую сладость, чеснок добавляет пикантность, а бекон сохраняет мясо сочным. Простой рецепт свинины с черносливом в духовке легко повторить в домашних условиях. Готовое мясо отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Его можно подать с картофельным пюре, запечёнными овощами или свежим салатом. В холодном виде свинина тоже хороша: нарежьте её тонкими ломтиками и используйте для бутербродов. Хранится запечённое мясо в холодильнике несколько дней и остаётся сочным.
Ингредиенты
- Карбонад - 1,5 кг
- Бекон - 100 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Чернослив без косточек - 100 г
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Черный молотый перец - 0,5 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка мяса
Карбонад вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
- 2
Отверстия для начинки
Острым ножом в центре мяса сделайте два глубоких отверстия.
- 3
Подготовка чеснока
Чеснок очистите и крупно нарежьте.
- 4
Подготовка чернослива
Чернослив промойте и залейте кипятком, чтобы он немного размягчился.
- 5
Фарширование
В проделанные отверстия свинины, чередуя, закладывайте чернослив и чеснок.
- 6
Обёртывание беконом
Мясо натрите солью и перцем. Оберните тонкими пластинами бекона и перевяжите ниткой.
- 7
Запекание
Выложите свинину в промасленную форму для запекания. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут.
- 8
Подача
Готовое мясо переложите на блюдо, снимите нитку и нарежьте порционными кусками.
Советы и хитрости
- 1
Чернослив не разваривайте
Замачивайте чернослив в кипятке 5-7 минут. Переразмоченный чернослив превращается в кашу.
- 2
Бекон берите тонкими слайсами
Тонкий бекон лучше облегает мясо и быстрее подрумянивается. Толстый бекон остаётся сырым.
- 3
Перевязывайте плотно
Нитка держит бекон на месте при запекании. Плотная обвязка не даёт бекону развернуться.
- 4
Не передержите мясо
Карбонад при долгом запекании становится сухим. Проверяйте готовность через 40 минут.
- 5
Проверка готовности
Проткните мясо ножом. Если вытекает прозрачный сок, свинина готова.
- 6
Дайте мясу отдохнуть
После запекания оставьте мясо под фольгой на 10-15 минут. Соки распределятся по мясу.
- 7
Нарезайте поперёк волокон
Нарезайте мясо поперёк волокон. Так кусочки получаются нежнее и не разваливаются.
- 8
Подача
Подавайте свинину с картофельным пюре, запечёнными овощами или свежим салатом.
- 9
Хранение
Запечённая свинина хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно разогреть в духовке при 150°C.
- 10
Вариант с орехами
Внутрь вместе с черносливом можно добавить грецкие орехи. Появится хруст и дополнительный вкус.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 290
- ккал
- Калорийность
- 23
- грамм
- Белки
- 21
- грамм
- Жиры
- 5,5
- грамм
- Углеводы
