0
1 час
средне
Привет, друзья! Хочу поделиться с вами рецептом одного из самых уютных и вкусных супов, который я когда-либо пробовала - это Болгарская топчета. Это настоящий хит моей кухни, особенно когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного и согревающего. Суть этого супа в его нежных куриных фрикадельках и, конечно же, в особой заправке на основе натурального йогурта и яичного желтка, которая придаёт ему невероятно кремовую текстуру и лёгкую кислинку. Это не просто суп, это целая история вкуса, которую хочется повторять снова и снова. Он идеально подходит для семейного обеда и точно понравится всем без исключения. Попробуйте приготовить его по моему рецепту, и вы убедитесь, что это очень просто, а результат просто объедение!
Ингредиенты на 6 порций
1. Куриный фарш - 400 г
2. Картофель - 2 шт
3. Морковь - 1 шт
4. Луковица - 1 шт
5. Сельдерей - 1 стебель
6. Сладкий перец - 1 шт
7. Отварной рис - 2 ст. л
8. Яйцо - 1 шт
9. Натуральный йогурт - 3 ст. л
10. Растительное масло - 2 ст. л
11. Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Начнём с подготовки овощей, это основа нашего супа! Возьмите лук, морковь, картофель, стебель сельдерея и сладкий перец. Тщательно вымойте все овощи. Затем нарежьте их очень мелкими, аккуратными кубиками. Чем мельче нарезаны овощи, тем гармоничнее они будут смотреться в супе и быстрее приготовятся. Старайтесь, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.
Шаг 2
Теперь займёмся обжаркой. В большой кастрюле, в которой будете варить суп, разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, постоянно помешивая. Следите, чтобы овощи не подгорели, иначе вкус супа может испортиться. Когда лук и морковь станут мягкими, добавьте к ним нарезанные сельдерей и сладкий перец. Обжаривайте всё вместе ещё 3-4 минуты, чтобы овощи немного размягчились и отдали свой аромат. Этот шаг придаст супу глубину вкуса.
Шаг 3
Пришло время для фрикаделек топчета! Возьмите куриный фарш. Разделите яйцо на белок и желток (желток нам понадобится позже для заправки, так что пока отставьте его в сторону). Белок добавьте к фаршу, хорошо посолите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш с белком, чтобы масса стала однородной и слегка клейкой. Теперь мокрыми руками сформируйте небольшие круглые фрикадельки. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы равномерно приготовиться.
Шаг 4
Возвращаемся к кастрюле с овощами. Влейте в неё 2 литра горячей воды (я использую кипяток, чтобы ускорить процесс). Доведите воду до кипения. Как только закипит, добавьте нарезанный картофель и варите его 5 минут. Затем аккуратно опустите в кипящий суп подготовленные фрикадельки и добавьте 2 столовые ложки отварного риса. Варите всё вместе ещё 5 минут с момента закипания. Не перемешивайте слишком активно, чтобы фрикадельки не развалились.
Шаг 5
Самый интересный момент, заправка! Возьмите отложенный яичный желток и смешайте его с 3 столовыми ложками натурального йогурта (без добавок, конечно!). Тщательно разотрите, чтобы получилась однородная гладкая масса. Теперь очень важный шаг: медленно, тонкой струйкой вливайте эту йогуртовую смесь в кипящий суп, при этом постоянно и энергично перемешивайте суп венчиком или ложкой. Это поможет избежать сворачивания желтка и сделает суп кремовым. После добавления заправки варите суп всего 1 минуту, не давая ему сильно кипеть. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут. За это время все вкусы объединятся, а суп станет ещё ароматнее. Подавайте горячим! Приятного аппетита!
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
150.00 ккал.
Белки
10.00 гр.
Жиры
8.00 гр.
Углеводы
10.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
