Топчета: Болгарский суп с фрикадельками и йогуртом

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Начнём с подготовки овощей, это основа нашего супа! Возьмите лук, морковь, картофель, стебель сельдерея и сладкий перец. Тщательно вымойте все овощи. Затем нарежьте их очень мелкими, аккуратными кубиками. Чем мельче нарезаны овощи, тем гармоничнее они будут смотреться в супе и быстрее приготовятся. Старайтесь, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

   

2. Шаг 2

   Теперь займёмся обжаркой. В большой кастрюле, в которой будете варить суп, разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, постоянно помешивая. Следите, чтобы овощи не подгорели, иначе вкус супа может испортиться. Когда лук и морковь станут мягкими, добавьте к ним нарезанные сельдерей и сладкий перец. Обжаривайте всё вместе ещё 3-4 минуты, чтобы овощи немного размягчились и отдали свой аромат. Этот шаг придаст супу глубину вкуса.

   

3. Шаг 3

   Пришло время для фрикаделек топчета! Возьмите куриный фарш. Разделите яйцо на белок и желток (желток нам понадобится позже для заправки, так что пока отставьте его в сторону). Белок добавьте к фаршу, хорошо посолите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш с белком, чтобы масса стала однородной и слегка клейкой. Теперь мокрыми руками сформируйте небольшие круглые фрикадельки. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы равномерно приготовиться.

   

4. Шаг 4

   Возвращаемся к кастрюле с овощами. Влейте в неё 2 литра горячей воды (я использую кипяток, чтобы ускорить процесс). Доведите воду до кипения. Как только закипит, добавьте нарезанный картофель и варите его 5 минут. Затем аккуратно опустите в кипящий суп подготовленные фрикадельки и добавьте 2 столовые ложки отварного риса. Варите всё вместе ещё 5 минут с момента закипания. Не перемешивайте слишком активно, чтобы фрикадельки не развалились.

   

5. Шаг 5

   Самый интересный момент, заправка! Возьмите отложенный яичный желток и смешайте его с 3 столовыми ложками натурального йогурта (без добавок, конечно!). Тщательно разотрите, чтобы получилась однородная гладкая масса. Теперь очень важный шаг: медленно, тонкой струйкой вливайте эту йогуртовую смесь в кипящий суп, при этом постоянно и энергично перемешивайте суп венчиком или ложкой. Это поможет избежать сворачивания желтка и сделает суп кремовым. После добавления заправки варите суп всего 1 минуту, не давая ему сильно кипеть. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут. За это время все вкусы объединятся, а суп станет ещё ароматнее. Подавайте горячим! Приятного аппетита!

   

Энергетическая ценность на 100 г