Name: Топчета: Болгарский суп с фрикадельками и йогуртом
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Болгарская кухня
Ingredients: Куриный фарш - 400 г; Картофель - 2 шт; Морковь - 1 шт; Луковица - 1 шт; Сельдерей - 1 стебель; Сладкий перец - 1 шт; Отварной рис - 2 ст. л; Яйцо - 1 шт; Натуральный йогурт - 3 ст. л; Растительное масло - 2 ст. л; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Топчета: Болгарский суп с фрикадельками и йогуртом

1 час

средне

Привет, друзья! Хочу поделиться с вами рецептом одного из самых уютных и вкусных супов, который я когда-либо пробовала - это Болгарская топчета. Это настоящий хит моей кухни, особенно когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного и согревающего. Суть этого супа в его нежных куриных фрикадельках и, конечно же, в особой заправке на основе натурального йогурта и яичного желтка, которая придаёт ему невероятно кремовую текстуру и лёгкую кислинку. Это не просто суп, это целая история вкуса, которую хочется повторять снова и снова. Он идеально подходит для семейного обеда и точно понравится всем без исключения. Попробуйте приготовить его по моему рецепту, и вы убедитесь, что это очень просто, а результат просто объедение!

1. Куриный фарш - 400 г
2. Картофель - 2 шт
3. Морковь - 1 шт
4. Луковица - 1 шт
5. Сельдерей - 1 стебель
6. Сладкий перец - 1 шт
7. Отварной рис - 2 ст. л
8. Яйцо - 1 шт
9. Натуральный йогурт - 3 ст. л
10. Растительное масло - 2 ст. л
11. Соль - по вкусу

1
Шаг 1
Начнём с подготовки овощей, это основа нашего супа! Возьмите лук, морковь, картофель, стебель сельдерея и сладкий перец. Тщательно вымойте все овощи. Затем нарежьте их очень мелкими, аккуратными кубиками. Чем мельче нарезаны овощи, тем гармоничнее они будут смотреться в супе и быстрее приготовятся. Старайтесь, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.
2
Шаг 2
Теперь займёмся обжаркой. В большой кастрюле, в которой будете варить суп, разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, постоянно помешивая. Следите, чтобы овощи не подгорели, иначе вкус супа может испортиться. Когда лук и морковь станут мягкими, добавьте к ним нарезанные сельдерей и сладкий перец. Обжаривайте всё вместе ещё 3-4 минуты, чтобы овощи немного размягчились и отдали свой аромат. Этот шаг придаст супу глубину вкуса.
3
Шаг 3
Пришло время для фрикаделек топчета! Возьмите куриный фарш. Разделите яйцо на белок и желток (желток нам понадобится позже для заправки, так что пока отставьте его в сторону). Белок добавьте к фаршу, хорошо посолите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш с белком, чтобы масса стала однородной и слегка клейкой. Теперь мокрыми руками сформируйте небольшие круглые фрикадельки. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы равномерно приготовиться.
4
Шаг 4
Возвращаемся к кастрюле с овощами. Влейте в неё 2 литра горячей воды (я использую кипяток, чтобы ускорить процесс). Доведите воду до кипения. Как только закипит, добавьте нарезанный картофель и варите его 5 минут. Затем аккуратно опустите в кипящий суп подготовленные фрикадельки и добавьте 2 столовые ложки отварного риса. Варите всё вместе ещё 5 минут с момента закипания. Не перемешивайте слишком активно, чтобы фрикадельки не развалились.
5
Шаг 5
Самый интересный момент, заправка! Возьмите отложенный яичный желток и смешайте его с 3 столовыми ложками натурального йогурта (без добавок, конечно!). Тщательно разотрите, чтобы получилась однородная гладкая масса. Теперь очень важный шаг: медленно, тонкой струйкой вливайте эту йогуртовую смесь в кипящий суп, при этом постоянно и энергично перемешивайте суп венчиком или ложкой. Это поможет избежать сворачивания желтка и сделает суп кремовым. После добавления заправки варите суп всего 1 минуту, не давая ему сильно кипеть. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут. За это время все вкусы объединятся, а суп станет ещё ароматнее. Подавайте горячим! Приятного аппетита!