1 час 10 мин.
среднеПостный вариант знакомого блюда, который получается сытным и ароматным. Красная чечевица с рисом развариваются в густую кашу, которая отлично держит форму без яиц и фарша. Лук и морковь добавляют сочность и сладость, сушеный чеснок и хмели-сунели дают пряный вкус, а томатная заливка делает тефтели нежными и сочными после запекания. Такие тефтели без фарша подходят для поста, вегетарианского меню и просто для разнообразия. В духовке с подливкой блюдо готовится просто, но требует времени на замачивание чечевицы и риса. Такие тефтели без мяса станут любимым блюдом в пост и не только: сытно, ароматно и просто.
Ингредиенты
- Красная чечевица - 1 стакан
- Рис - 0,5 стакана
- Вода - 3 стакана
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Сушеный чеснок - 1 ч. ложка
- Хмели-сунели - 1 ч. ложка
- Черный молотый перец - 0,25 ч. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Кетчуп или томатный соус - 4 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка чечевицы и риса
Чечевицу с рисом тщательно промойте и замочите в холодной воде на 1 час.
- 2
Варка чечевицы с рисом
Залейте крупы 2 стаканами воды и после закипания варите на минимальном огне до полного выпаривания жидкости, около 25-30 минут.
- 3
Обжарка овощей
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- 4
Формовка тефтелей
В густую кашу добавьте обжаренные овощи, сушеный чеснок, хмели-сунели, соль и черный перец. Перемешайте и сформуйте тефтели.
- 5
Заливка томатным соусом
Переложите тефтели в форму для запекания и залейте томатной смесью из 1 стакана воды с кетчупом.
- 6
Запекание
Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Советы и хитрости
- 1
Почему красная чечевица
Красная чечевица разваривается быстрее зеленой и лучше держит форму после варки. Зеленая останется более плотной, и тефтели могут развалиться.
- 2
Почему кашу нужно полностью уварить
Если в каше останется лишняя жидкость, тефтели расползутся при формовке. Варите до полного выпаривания воды.
- 3
Как формовать тефтели
Смачивайте руки холодной водой, чтобы каша не прилипала к ладоням. Катайте шарики размером с грецкий орех.
- 4
Чем заменить кетчуп
Подойдет томатная паста, разведенная в воде, или протертые томаты. На 1 стакан воды берите 2 ст. ложки пасты.
- 5
Как подавать
Подавайте тефтели горячими с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Подлива отлично подходит для гарнира.
- 6
Как хранить
Готовые тефтели храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде.
- 7
Можно ли заморозить
Да, сформованные сырые тефтели можно заморозить. Выложите их на доску, заморозьте, затем переложите в пакет. Перед запеканием не размораживайте.
- 8
Чем заменить хмели-сунели
Подойдет смесь кориандра, паприки и сушеного базилика. Можно использовать карри или прованские травы.
- 9
Почему тефтели разваливаются
Чаще всего причина в недостаточно уваренной каше или слишком крупной нарезке овощей. Варите кашу до густоты, а овощи обжаривайте до мягкости.
- 10
Можно ли жарить вместо запекания
Да, тефтели можно обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки, а затем потушить в томатном соусе 10-15 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 108,6
- ккал
- Калорийность
- 4,2
- грамм
- Белки
- 3,1
- грамм
- Жиры
- 16,4
- грамм
- Углеводы
