1 час 30 мин.
среднеСлоеный торт с заварным кремом и свежей дыней, который собирается из готового бездрожжевого теста. Корж выпекается в форме до хрустящей румяной корочки, а крем варится по классическому рецепту на молоке, яйцах и сливочном масле. Пока основа остывает, крем настаивается под пленкой в холодильнике и становится плотным – такой торт с заварным кремом и фруктами не нуждается в дополнительной пропитке. Сверху выкладываются тонкие ломтики дыни, покрытые желатином для глянца и свежести. Получается фруктовый торт без масляного крема и бисквита – легкий, в меру сладкий и очень летний. Рецепт торта из слоеного теста выручит, когда хочется домашнего десерта без долгой возни с коржами.
Ингредиенты
Для коржа
- Слоеное бездрожжевое тесто - 400 г
Для заварного крема
Для украшения
- Дыня - по вкусу
- Быстрорастворимый желатин - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Выпечка коржа
Готовое слоеное бездрожжевое тесто раскатайте, но не слишком тонко. Уложите в форму, прижимая к бортикам, и выпекайте при 180 °С до румяного золотистого цвета. Остудите.
- 2
Заварной крем
В небольшой кастрюле смешайте сахар, муку и ванилин. Добавьте яйца и разотрите венчиком до однородной кашицы. Тонкой струйкой влейте теплое молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.
- 3
Варка крема
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите крем при постоянном помешивании. Как только на поверхности появятся первые пузыри и масса загустеет, снимите с огня. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.
- 4
Охлаждение крема
Накройте крем пищевой пленкой в контакт, чтобы между поверхностью и пленкой не осталось воздуха. Уберите в холодильник на час, крем станет плотным и гладким.
- 5
Сборка торта
Остывший крем выложите на испеченный корж и разровняйте равномерным слоем.
- 6
Украшение дыней
Дыню нарежьте тонкими ломтиками, очистите от кожуры и выложите на крем в один или два слоя. Растворенным желатином с помощью кисточки покройте дыню, чтобы она блестела и не подсыхала.
Советы и хитрости
- 1
Слоеное тесто
Берите именно бездрожжевое – оно дает хрустящую, а не пышную основу. Перед выпечкой наколите корж вилкой, чтобы он не вздулся горбом.
- 2
Форма для выпечки
Лучше использовать разъемную форму или форму с низкими бортиками. Так готовый корж будет проще достать, не повредив края.
- 3
Молоко для крема
Вливайте молоко теплым, а не холодным – так мука и яйца быстрее разойдутся, и комочков не будет.
- 4
Варка крема
Не отходите от плиты. Заварной крем на молоке пригорает моментально. Постоянно мешайте венчиком, особенно на дне кастрюли.
- 5
Пленка в контакт
Кладите пленку прямо на поверхность крема. Если оставить зазор, на креме образуется плотная корка, которая испортит текстуру.
- 6
Выбор дыни
Берите спелую, но плотную дыню – мягкая даст много сока и размочит корж. Сорт «Торпеда» или «Колхозница» подойдут.
- 7
Желатин для глазури
Растворяйте быстрорастворимый желатин в небольшом количестве теплой воды, не доводя до кипения. Наносите кисточкой тонко, чтобы дыня блестела, а не плавала в желе.
- 8
Альтернативные фрукты
Вместо дыни можно взять персики, нектарины или манго. Ягоды тоже подойдут, но их лучше выкладывать непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 220
- ккал
- Калорийность
- 5
- грамм
- Белки
- 12
- грамм
- Жиры
- 24
- грамм
- Углеводы
