1 час
легкоЦукаты в домашних условиях из киви, сладкая заготовка без духовки и сушилки. Кружочки киви несколько раз провариваются в сахарном сиропе с лимонной кислотой: каждая варка длится всего пару минут, а между ними фрукты полностью остывают. Так сироп постепенно проникает внутрь, и киви становится полупрозрачным и упругим. После последней варки кружочки откидываются на сито, раскладываются на противне и сушатся три дня при комнатной температуре. Получаются домашние цукаты с яркой кислинкой, их можно есть просто так, добавлять в выпечку или кашу.
Ингредиенты
- Киви - 600 г
- Вода - 400 мл
- Сахар - 400 г
- Лимонная кислота - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка киви
Киви очистите от кожицы и нарежьте кружочками толщиной 6-7 мм.
- 2
Приготовление сиропа
В небольшую кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте на огонь и варите, помешивая, пока весь сахар не растворится.
- 3
Первая варка и остывание
Опустите кружочки киви в кипящий сироп и проварите их на маленьком огне буквально пару минут. Снимите кастрюльку с огня и дайте содержимому полностью остыть.
- 4
Повторное кипячение сиропа
Когда фрукты полностью остынут, выньте их шумовкой, а сироп снова доведите до кипения.
- 5
Повторные варки
Верните киви в кипящий сироп и варите на маленьком огне 1-2 минуты. Повторите такую процедуру ещё два раза.
- 6
Стекание сиропа
После последней варки откиньте киви на сито, чтобы сироп хорошо стёк.
- 7
Сушка
Разложите кружочки киви на противне в один слой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
Советы и хитрости
- 1
Киви берите плотные
Спелые, но упругие плоды держат форму в сиропе. Переспевшие киви развалятся.
- 2
Лимонная кислота сохраняет цвет
Кислота не даёт киви потемнеть и добавляет лёгкую кислинку, которая оттеняет сахарный сироп.
- 3
Сушите в сухом месте
Влажная кухня замедлит сушку. Можно поставить противень возле батареи или в сухую кладовую.
- 4
Как понять, что цукаты готовы
Они должны стать полупрозрачными, упругими и не липнуть к рукам. Если липнут – сушите ещё день.
- 5
Хранение
Храните цукаты в закрытой банке или контейнере в сухом месте до 2–3 месяцев.
- 6
Сироп не выливайте
После варки остаётся ароматный киви-сироп. Его можно использовать для пропитки коржей, добавлять в чай или поливать мороженое.
- 7
Переворачивайте цукаты при сушке
Раз в день переворачивайте кружочки, чтобы они подсыхали равномерно с обеих сторон.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 310
- ккал
- Калорийность
- 0,8
- грамм
- Белки
- 0,4
- грамм
- Жиры
- 76,2
- грамм
- Углеводы
