35 мин.
легкоС шиповником у меня отношения особые каждый год в сезон простуд ищу, как приготовить сироп шиповника в домашних условиях без лишней возни. Этот рецепт прижился сразу: никаких баночек из аптеки, только плоды, сахар и вода. Вкус получается настоящий, ягодный, с той самой приятной кислинкой, за которую мы и любим шиповник. Сначала ягоды хорошенько настаиваются под крышкой, отдавая всё полезное в отвар, а потом быстро провариваются с сахарным сиропом – всего три минуты, и готово. Получается насыщенный, в меру сладкий домашний сироп, который и в чай добавить можно, и просто с водой развести. Калорийность у него умеренная, а польза сиропа шиповника известна каждому, в холода самое то. Хранится отлично в холодильнике, и дети пьют с удовольствием.
Ингредиенты
- Плоды шиповника - 500 г
- Вода - 3,5 стакана
- Сахар - 500 г
Пошаговая инструкция
- 1
Запариваем и настаиваем шиповник
На литровую банку готового сиропа. Вскипятите в кастрюльке два стакана воды, закиньте туда шиповник и сразу снимите с огня. Накройте крышкой, сверху укутайте чем-нибудь тёплым – хоть полотенцем, хоть старым пледом – и оставьте на час настаиваться. Дальше берите толкушку и прямо в настое разомните ягоды как следует. Пусть постоят ещё минут пятнадцать, а потом процедите всё через сито или марлю.
- 2
Варим сироп с шиповниковым настоем
Из сахара и полутора стаканов воды сварите обычный сахарный сироп. Когда сахар полностью разойдётся, влейте туда процеженный настой шиповника. Проварите вместе буквально три минуты – не дольше, чтобы не растерять вкус и пользу.
- 3
Разливаем и убираем на хранение
Горячий сироп разлейте по чистым баночкам, плотно закройте крышками. Дайте остыть и сразу убирайте в холодильник – там он спокойно простоит до полугода.
Советы и хитрости
- 1
Шиповник берите спелый
Плоды должны быть полностью вызревшими, тёмно-красными или бордовыми. Недозрелый шиповник даст меньше вкуса и аромата.
- 2
Не выбрасывайте мезгу
После процеживания остаётся ягодная мякоть. Её можно заморозить и добавлять в компоты или кисели – всё ещё ароматная и полезная.
- 3
Толкушка – ваш лучший друг
Разминайте ягоды прямо в настое, не жалея сил. Именно так шиповник отдаёт максимум витаминов и делает сироп насыщенным.
- 4
Процеживайте через марлю, а не сито
Самый мелкий ворс от ягод может проскочить через сито. Слой марли задержит всё лишнее, и сироп будет прозрачным.
- 5
Не варите слишком долго
Трёх минут после добавления настоя вполне хватает. Дольше – теряется витамин С и портится натуральный вкус.
- 6
Сахар можно уменьшить
Если любите покислее, смело кладите 350-400 г сахара вместо 500 г. Сироп всё равно застынет и будет хорошо храниться.
- 7
Лимонная кислота для яркости
Щепотка лимонной кислоты на кончике ножа в конце варки – и цвет станет красивее, и вкус заиграет.
- 8
Банки – только чистые и сухие
Обдайте кипятком или прогрейте в духовке. Лишняя влага в банке сокращает срок хранения сиропа.
- 9
Разводите не кипятком
Когда добавляете сироп в чай, дайте воде немного остыть – крутой кипяток разрушает то полезное, ради чего всё затевалось.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 255
- ккал
- Калорийность
- 0,9
- грамм
- Белки
- 0,4
- грамм
- Жиры
- 62
- грамм
- Углеводы
