40 мин.
легкоПростая и сытная тушеная капуста с ветчиной – это тот самый случай, когда из доступных продуктов получается полноценное горячее блюдо на всю семью. Готовится всё в одной толстостенной посуде: сначала на растительном масле обжариваются морковь и лук до золотистости, затем к ним отправляется нашинкованная белокочанная капуста. Под крышкой с добавлением воды она доходит до мягкости, а в финале заправляется томатной пастой – получается классическая капуста тушеная с томатной пастой, сочная и ароматная. Когда капуста готова, в неё добавляется нарезанная кубиками ветчина – она не требует долгой готовки, достаточно потомить всё вместе 5-7 минут, чтобы вкусы объединились. Укроп, соль и перец довершают картину. Такая капуста тушеная на сковороде хороша и как самостоятельное блюдо с куском хлеба, и как гарнир к отварному картофелю или пюре.
Ингредиенты
- Ветчина - 350 г
- Белокочанная капуста - 1 кг
- Морковь - 2 шт
- Луковица - 2 шт
- Укроп - 1 пучок
- Растительное масло - 4 ст. л
- Томатная паста - 1 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Молотый черный перец - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка моркови и лука
Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте произвольно. В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до золотистости – это основа вкуса всей тушёной капусты.
- 2
Тушение капусты
Капусту тонко нашинкуйте и добавьте к обжаренным овощам. Залейте стаканом воды и готовьте под крышкой на среднем огне до мягкости. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте воду, чтобы капуста не пригорала.
- 3
Добавление томатной пасты
Когда капуста стала мягкой, добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Она придаст блюду насыщенный цвет и лёгкую кислинку, которая отлично оттеняет сладость тушёных овощей.
- 4
Добавление ветчины и финал
Ветчину нарежьте кубиками и переложите к капусте. Посолите и поперчите, посыпьте рубленым укропом и потомите всё вместе ещё 5-7 минут, чтобы ветчина прогрелась и отдала вкус блюду.
Советы и хитрости
- 1
Какую капусту лучше взять
Берите белокочанную капусту поздних сортов, она сочнее и лучше держит форму при тушении. Молодая капуста готовится быстрее, но может превратиться в кашу – уменьшите время тушения.
- 2
Чем заменить ветчину
Вместо ветчины подойдут сосиски, сардельки, варёная или копчёная колбаса. С копчёной колбасой вкус будет более насыщенным и ароматным. Можно взять охотничьи колбаски.
- 3
Как сделать блюдо сытнее
Добавьте вместе с ветчиной отварной картофель кубиками или рис. Картофель сделает блюдо гуще и сытнее, рис вберёт лишнюю влагу и добавит текстуру.
- 4
Зачем нужна толстостенная посуда
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, капуста тушится, а не жарится, и не пригорает. Подойдёт казан, утятница или глубокая сковорода с толстым дном.
- 5
Можно ли заменить томатную пасту
Вместо пасты подойдут протёртые консервированные помидоры, томатный сок или свежие помидоры, натёртые на тёрке. Сока или помидоров берите больше – около 150-200 мл.
- 6
Сколько тушить капусту
Поздняя капуста тушится 25-35 минут до мягкости, молодая – 15-20 минут. Ориентируйтесь на вкус: капуста должна быть мягкой, но не разваренной. Пробуйте в процессе.
- 7
Какой укроп использовать
Свежий укроп даёт яркий аромат, сушёный – более сдержанный. Если нет укропа, подойдёт петрушка или зелёный лук. Укроп добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял вкус.
- 8
Можно ли приготовить в мультиварке
Да, используйте режим «Тушение». Сначала обжарьте лук и морковь на «Жарке», затем добавьте капусту и воду, тушите 30-40 минут. Ветчину и укроп – за 7 минут до конца.
- 9
Как хранить тушёную капусту
В холодильнике в закрытом контейнере тушёная капуста хранится до 3 дней. При разогреве добавьте ложку воды, чтобы она не была сухой. На второй день становится только вкуснее.
- 10
С чем подавать
Тушёная капуста с ветчиной хороша как самостоятельное блюдо с чёрным хлебом. Также отлично идёт как гарнир к картофельному пюре, отварному картофелю или гречке.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 95
- ккал
- Калорийность
- 5,8
- грамм
- Белки
- 6,2
- грамм
- Жиры
- 5,4
- грамм
- Углеводы
