Ароматные вареники с капустой

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Начнем с приготовления теста. В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью. Сделайте в центре углубление. В отдельной емкости соедините теплую воду с растительным маслом и взбитым яйцом. Постепенно вливайте эту смесь в муку, замешивая тесто. Когда вся мука впитается, выложите тесто на присыпанной мукой поверхности и вымешивайте его в течение 7-10 минут до получения гладкого, эластичного теста, которое не липнет к рукам. Накройте готовое тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте «отдыхать» на 30 минут при комнатной температуре. Это сделает его более податливым и легким в работе.

2. Шаг 2

   Пока тесто «отдыхает», займемся капустной начинкой. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. В большой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета (около 5-7 минут).

3. Шаг 3

   Добавьте нашинкованную капусту в сковороду к овощам. Перемешайте. Тушите на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой (примерно 15-20 минут). В процессе тушения можно добавить 2-3 столовые ложки воды, если капуста начинает пригорать. Затем добавьте томатную пасту (если используете), соль, черный перец и лавровый лист. Тщательно перемешайте и тушите еще 5-7 минут. В конце уберите лавровый лист. Важно, чтобы начинка остыла перед тем, как вы будете лепить вареники.

4. Шаг 4

   Разделите «отдохнувшее» тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, толщиной примерно 2-3 мм, на слегка присыпанной мукой поверхности. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки диаметром около 7-8 см. Обрезки теста можно собрать и раскатать снова.

5. Шаг 5

   На центр каждого кружочка теста выложите примерно 1-1.5 чайные ложки остывшей капустной начинки. Аккуратно сложите кружочек пополам, формируя полумесяц, и плотно защипните края, чтобы начинка не вытекла во время варки. Для большей надежности и красивого узора можно пройтись по краю зубчиками вилки.

6. Шаг 6

   Выкладывайте слепленные вареники на присыпанную мукой доску или противень, чтобы они не прилипли. Если вы не планируете варить все вареники сразу, их можно заморозить. Для этого разложите их в один слой на доске и уберите в морозилку до полного застывания, затем переложите в пакет для заморозки.

7. Шаг 7

   В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте вареники в кипящую воду небольшими порциями, чтобы они не слиплись и температура воды сильно не понижалась. Аккуратно помешайте шумовкой, чтобы вареники не прилипли ко дну. После того как вареники всплывут на поверхность, варите их еще 4-5 минут до готовности. Важно не переварить.

8. Шаг 8

   Готовые вареники достаньте шумовкой и переложите в сервировочную тарелку. Добавьте кусочек сливочного масла или щедрую порцию жареного лука, а также немного свежей зелени. Подавайте горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 100 г