Name: Утка с картошечкой
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Картофель - 1 кг; Луковица - 1 шт; Утка - 1.5 кг; Морковь - 1 шт; Паприка - 1 ч. л; Специи к мясу - 1 ч. л; Лавровый лист - 2 шт; Соль - 1 ч. л; Растительное масло - 1.5 ст. л; Горчица - 2 ч. л; Корень имбиря - 3 см; Вода - 2 стакана

Фото готового рецепта Утка с картошечкой

1 час 30 мин.

средне

Утка тушеная с картошкой в мультиварке – это сытное, основательное блюдо, в котором мясо получается нежным, мягким и буквально отходит от кости, а картофель пропитывается ароматным бульоном и специями. Главный секрет этого рецепта – в простом, но эффективном маринаде из горчицы и свежего имбиря: он убирает характерный запах утки, размягчает плотные мясные волокна и придаёт лёгкую пикантную нотку. После быстрой обжарки куски птицы тушатся вместе с крупными дольками картофеля, луком и морковью в режиме «Тушение», что делает утку сочной и мягкой без лишних хлопот с духовкой. Это не просто утка с картошкой – это полноценное горячее блюдо для семейного ужина, которое легко приготовить в мультиварке, пока вы занимаетесь своими делами. Аромат паприки и лаврового листа собирает всю композицию воедино, а картошка, томлённая в мясном соке, становится идеальным гарниром. Если вы искали, как приготовить утку с картошкой в домашних условиях просто и вкусно – этот рецепт ваш.

1. Картофель - 1 кг
2. Луковица - 1 шт
3. Утка - 1,5 кг
4. Морковь - 1 шт
5. Паприка - 1 ч. л
6. Специи к мясу - 1 ч. л
7. Лавровый лист - 2 шт
8. Соль - 1 ч. л
9. Растительное масло - 1,5 ст. л
10. Горчица - 2 ч. л
11. Корень имбиря - 3 см
12. Вода - 2 стакана

1
Маринование и обжарка утки
Куски утки промой, обсуши бумажным полотенцем. Смешай горчицу с натёртым на средней тёрке имбирём и тщательно обмажь этой смесью каждый кусок. Оставь мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. В чашу мультиварки налей растительное масло, запусти режим «Жарка». Когда масло разогреется, выложи куски утки и обжаривай 15 минут: первые 10 минут – под закрытой крышкой, периодически помешивая, оставшиеся 5 минут – с овощами.
2
Тушение утки с картошкой
Лук нарежь полукольцами, морковь – кружочками или полукружками. Добавь овощи к обжаренной утке и готовь ещё 5 минут, помешивая. Затем всыпь картофель, нарезанный крупными дольками, добавь соль, паприку, специи к мясу и лавровый лист. Залей 2 стаканами горячей воды, аккуратно перемешай. Закрой крышку, переключи мультиварку на режим «Тушение» и готовь 1 час. Перед подачей удали лавровый лист.

1
Срежьте лишний жир
Утка – птица с толстой жировой прослойкой, особенно в районе хвоста и брюшка. Перед маринованием срежьте излишки желтоватого жира – иначе блюдо будет плавать в масле. Этот жир, кстати, можно вытопить и использовать для жарки картофеля отдельно.
2
Имбирь – нейтрализатор запаха
Утка имеет специфический аромат, который нравится не всем. Свежий имбирь в маринаде отлично маскирует этот нюанс, придавая мясу лёгкую пряность и свежесть.
3
Не переборщите со специями
Утка – мясо с ярким собственным вкусом. Паприки и специй к мясу по чайной ложке достаточно. Если забьёте вкус утки агрессивными приправами – потеряете всю прелесть блюда.
4
Вода – только горячая
Когда заливаете картофель с мясом перед тушением, обязательно используйте горячую или кипячёную воду. Холодная вода резко снизит температуру в чаше, и мультиварке потребуется время на повторный разогрев.
5
Крупная нарезка картофеля
Режьте картофель дольками толщиной 3-4 см. Мелкие куски за час тушения разварятся в пюре, а крупные дольки сохранят форму и текстуру.
6
Не мешайте часто во время тушения
Заложили продукты, перемешали один раз, закрыли крышку – и забыли на час. Лишние помешивания превратят картофель в кашу.
7
Убрать лавровый лист
За час тушения лаврушка полностью отдаёт аромат. Если оставить её в блюде при хранении, появится горечь. Вынимайте сразу после сигнала мультиварки.
8
Дайте блюду отдохнуть
После сигнала не спешите раскладывать по тарелкам. Откройте крышку и дайте постоять 5-7 минут. Бульон слегка загустеет, а вкус мяса и картофеля станет более насыщенным и сбалансированным.
9
Зелень подачи
Утка с картошкой – блюдо насыщенное и жирноватое. Свежая рубленая петрушка или зелёный лук при подаче не просто украшение, а важный вкусовой контраст, который освежает восприятие.
10
Снимите лишний жир перед подачей.
После тушения на поверхности бульона собирается слой утиного жира. Если хотите более лёгкое блюдо – соберите его ложкой или промокните бумажным полотенцем. Этот жир не выбрасывайте: на нём можно пожарить картошку или добавить в кашу для аромата.