Name: Утка тушеная с картошкой в мультиварке
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Картофель - 1 кг; Луковица - 1 штука; Утка - 1.5 кг; Морковь - 1 штука; Паприка - 1 ч. ложка; Специи к мясу - 1 ч. ложка; Лавровый лист - 2 штуки; Соль - 1 ч. ложка; Растительное масло - 1.5 ст. ложки; Горчица - 2 ч. ложки; Корень имбиря - 3 см; Вода - 1 стакан

Фото готового рецепта Утка тушеная с картошкой в мультиварке

1 час 30 минут

средне

Кусочки утки, тушённые с картофелем в мультиварке, получаются мягкими и сочными, а насыщенная подлива с овощами придаёт блюду особый вкус. Маринад из горчицы и свежего имбиря добавляет мясу лёгкую пикантность и приятный пряный аромат. Предварительная обжарка с луком и морковью делает вкус более выразительным, а паприка, лавровый лист и специи дополняют его тёплыми ароматными нотками. Благодаря длительному тушению даже достаточно плотное утиное мясо постепенно размягчается и легко отделяется от костей. Картофель добавляется ближе к концу приготовления, поэтому успевает пропитаться мясным соком, сохраняя форму и нежную мякоть. Приготовить утку с картошкой в мультиварке можно без сложных кулинарных приёмов, а результат порадует насыщенным вкусом домашнего блюда. Крупные кусочки птицы, мягкий картофель и густая подлива прекрасно сочетаются между собой, особенно если подать их горячими со свежим хлебом или домашними соленьями.

1. Картофель - 1 кг
2. Луковица - 1 штука
3. Утка - 1,5 кг
4. Морковь - 1 штука
5. Паприка - 1 ч. ложка
6. Специи к мясу - 1 ч. ложка
7. Лавровый лист - 2 штуки
8. Соль - 1 ч. ложка
9. Растительное масло - 1,5 ст. ложки
10. Горчица - 2 ч. ложки
11. Корень имбиря - 3 см
12. Вода - 1 стакан

1
Замариновать и обжарить утку
Утку нарежьте порционными кусками, удалите лишний жир и обсушите бумажными полотенцами. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке. Смешайте имбирь с горчицей, натрите полученной смесью куски утки и оставьте на 30 минут в холодильнике. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь – кружочками. В чашу мультиварки влейте растительное масло и включите режим «Жарка». Выложите куски утки и обжаривайте при открытой крышке 10-15 минут, периодически переворачивая, до лёгкой золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
2
Потушить утку с картофелем
К обжаренной утке с овощами добавьте паприку, специи к мясу, соль и лавровый лист. Влейте 250 мл горячей воды, закройте крышку мультиварки и включите режим «Тушение» на 50-60 минут. Тем временем очистите картофель и нарежьте крупными дольками. Когда утка станет почти мягкой, откройте крышку, добавьте картофель и осторожно перемешайте. При необходимости подлейте немного горячей воды. Снова закройте крышку и тушите ещё 25-35 минут до полной готовности утки и мягкости картофеля. Если мясо остаётся жёстким, продолжайте тушение до готовности. Перед подачей удалите лавровый лист.

1
Удалите лишний утиный жир
Перед приготовлением срежьте крупные скопления жира возле хвоста и брюшка утки. Полностью удалять подкожный жир не нужно, поскольку он помогает мясу оставаться сочным. Срезанный жир можно отдельно вытопить и использовать для приготовления других блюд.
2
Используйте свежий имбирь
Свежий корень имбиря придаёт утке приятный пряный аромат и хорошо сочетается с горчицей. Выбирайте плотный корень без сухих и потемневших участков. Натирайте его непосредственно перед приготовлением маринада, чтобы сохранить аромат.
3
Не переборщите со специями
Утиное мясо обладает насыщенным собственным вкусом, поэтому не стоит добавлять слишком много приправ. Паприка придаёт блюду приятный цвет и лёгкую сладость, а смесь специй дополняет аромат мяса. Если готовая приправа уже содержит соль, учитывайте это при приготовлении.
4
Используйте горячую воду
Для тушения утки лучше использовать горячую воду. Она не снижает резко температуру в чаше мультиварки и позволяет быстрее продолжить приготовление мяса. Если во время тушения жидкости окажется недостаточно, добавляйте её небольшими порциями.
5
Нарезайте картофель крупно
Картофель нарезайте крупными дольками толщиной около 3-4 см. Так он лучше сохранит форму за 25-35 минут тушения и не превратится в пюре. Для этого блюда особенно хорошо подходят сорта картофеля, которые не слишком сильно развариваются.
6
Не перемешивайте слишком часто
Во время тушения утки нет необходимости часто открывать крышку и перемешивать мясо. После добавления картофеля осторожно распределите его между кусками утки. Частое перемешивание может повредить размягчившиеся картофельные дольки.
7
Вовремя удаляйте лавровый лист
Лавровый лист при длительном нагревании может придать блюду излишне резкий привкус. После завершения тушения обязательно удалите его из чаши мультиварки. Для более мягкого аромата можно вынуть листья ещё до добавления картофеля.
8
Дайте блюду немного настояться
После завершения приготовления выключите мультиварку и оставьте утку с картофелем под закрытой крышкой на 5-7 минут. За это время кипение прекратится, а мясо и овощи немного остынут. Подавайте блюдо горячим.
9
Добавьте зелень при подаче
Свежая петрушка или зелёный лук хорошо сочетаются с тушёной уткой и картофелем. Если хотите добавить зелень, посыпайте ею блюдо непосредственно перед подачей. Так она сохранит свежий аромат и яркий цвет.
10
Снимите лишний жир перед подачей
Во время тушения из утки вытапливается часть жира, который может собираться на поверхности подливы. Если блюдо получилось слишком жирным, снимите излишки ложкой. Оставьте немного жира в подливе, чтобы сохранить насыщенный вкус утки и картофеля.