7 часов
среднеМандариновое варенье с имбирем пахнет зимними праздниками и согревает с первой ложки. Сочная мякоть мандаринов и апельсина соединяется с пикантной остротой свежего имбиря, а лёгкая апельсиновая цедра добавляет аромату глубину. Варенье получается густым, прозрачным и мягким на вкус, потому что готовится без кожуры, только из чистых цитрусовых долек. Простой рецепт варенья из мандаринов в домашних условиях осилит даже новичок: цитрусы разделываются, настаиваются с сахаром и увариваются в два этапа. Имбирь даёт тёплую пряную ноту и делает десерт особенно приятным в сезон простуд. Готовое варенье из мандаринов дольками отлично подойдёт к тостам, блинчикам, сырникам или станет ароматной начинкой для домашней выпечки.
Ингредиенты
На 1-1,5 литра
- Мандарины - 600 г
- Апельсин - 1 шт
- Сахар - 1 стакан
- Имбирь свежий натёртый - 2 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка апельсиновой цедры
Вымойте апельсин и срежьте с него цедру, не задевая белую часть. Измельчите цедру и отложите.
- 2
Очистка мандаринов
Вымойте все мандарины и очистите их от кожуры.
- 3
Разделка цитрусов на дольки
Мандарины разделайте на дольки и каждую освободите от плёнок и косточек. Апельсин используйте так же: снимите кожуру, разберите на дольки и удалите плёнки с косточками.
- 4
Настаивание с сахаром
Цитрусовую мякоть положите в кастрюлю, засыпьте сахаром и добавьте измельчённую апельсиновую цедру. Оставьте на 4 часа, чтобы цитрусы дали сок.
- 5
Варка с имбирём
Перемешайте цитрусы с сахаром и поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте натёртый свежий имбирь и варите 30 минут на маленьком огне. Периодически помешивайте.
- 6
Повторное кипячение и фасовка
Снимите варенье с огня и дайте полностью остыть. Затем снова доведите до кипения и сразу разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. На хранение уберите в тёмное место.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте сладкие сорта
Берите мандарины без косточек и с тонкой кожурой. Сладкие плоды требуют меньше сахара, а чистить и разделывать их быстрее.
- 2
Цедра овощечисткой
Срезайте цедру овощечисткой, а не ножом. Так проще контролировать толщину и не задеть белую часть, которая горчит.
- 3
Разделка в миске
Разделывайте цитрусы над миской, чтобы не терять сок. Он пригодится при настаивании с сахаром и сделает сироп насыщеннее.
- 4
Стерилизация банок
Мойте банки с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут. Крышки кипятите отдельно.
- 5
Металлические крышки надёжнее
Пластиковые крышки подходят для хранения в холодильнике. Для комнатной температуры используйте закручивающиеся металлические, они дают герметичность.
- 6
Не накрывайте при остывании
После первой варки остужайте варенье без крышки. Конденсат от крышки попадёт в сироп и сократит срок хранения.
- 7
Проверка густоты
Капните горячий сироп на холодную тарелку. Если капля держит форму и медленно стекает, варенье готово. Если растекается, поварите ещё 5-10 минут.
- 8
Не увеличивайте огонь
Варите только на маленьком огне. Бурное кипение разрушает нежную мякоть цитрусов, и варенье мутнеет.
- 9
Имбирь на тёрке
Натирайте имбирь на мелкой тёрке прямо перед добавлением. На воздухе он быстро теряет эфирные масла и остроту.
- 10
Подача к сырам
Мандариновое варенье с имбирём хорошо сочетается с сырной тарелкой. Попробуйте подать ложку к выдержанному сыру или добавить в чёрный чай.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 190
- ккал
- Калорийность
- 0,5
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 49
- грамм
- Углеводы
