25 мин.
легкоЛенивые вареники с творогом – это мягкое творожное тесто, которое скатывается в колбаску и режется на кусочки. Никакой раскатки, никакой лепки, никаких сложных техник. Творог разминается с яйцом и сахаром до однородности, мука всыпается постепенно, чтобы тесто держало форму и не липло к рукам. Вареники получаются чуть сладкими, с лёгкой творожной кислинкой, которая хорошо звучит и со сметаной, и со свежими ягодами. Такие ленивые вареники из творога любят и дети, и взрослые – их можно подать и на завтрак, и на десерт, и просто как домашнее лакомство. Из продуктов нужны только творог, яйцо, сахар, мука и соль – всё найдётся в холодильнике. Готовятся за 25 минут, из доступных продуктов. Сметана и свежие ягоды – по желанию, но с ними вкус раскрывается полнее. Этот рецепт подойдёт и для начинающих, и для тех, кто готовит ленивые вареники не в первый раз.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Смешивание основы
В глубокой миске смешайте творог, яйцо и четверть чайной ложки соли. Разомните массу вилкой или ложкой до однородности, чтобы не осталось крупных комков. Если творог крупинчатый, протрите его через сито заранее.
- 2
Замес теста
Добавьте сахар и всыпьте муку постепенно, по одной ложке, замешивая мягкое тесто. Тесто должно слегка липнуть к рукам, но держать форму. Долго не вымешивайте, иначе вареники получатся плотными. Если тесто липнет сильно, смажьте руки маслом, а не добавляйте муку.
- 3
Формовка и нарезка
Сформируйте из теста длинную колбаску и нарежьте её на кусочки толщиной примерно 2 см.
- 4
Подготовка воды
Вскипятите в кастрюле 2-2,5 литра воды, добавьте одну чайную ложку соли.
- 5
Варка
Опускайте вареники в кипяток порциями по 8-10 штук, чтобы они не слипались. Сразу после закладки проведите ложкой по дну кастрюли. Варите, пока вареники не всплывут, затем готовьте ещё 3 минуты.
- 6
Подача
Выньте вареники шумовкой и подавайте с густой сметаной жирностью 20% и выше и свежими ягодами по желанию.
Советы и хитрости
- 1
Творог берите сухой
Влажный творог придётся отжимать через марлю. Если этого не сделать, муки уйдёт больше, и вареники станут плотными.
- 2
Жирность творога влияет на вкус
Творог 5% даёт лёгкие вареники, 9% – более сливочные. Обезжиренный будет сухим и пресным.
- 3
Яйцо крупное, категории С0
Мелкое яйцо не свяжет тесто, придётся добавлять муку. Крупное даёт нужную влажность без лишней муки.
- 4
Заморозка впрок
Сырые нарезанные заготовки заморозьте на доске, потом переложите в пакет. Варите без разморозки, добавив минуту.
- 5
Вареники не развариваются
Если варить дольше 3 минут после всплытия, они станут резиновыми. Точное время – залог мягкости.
- 6
Сметана комнатной температуры
Холодная сметана из холодильника глушит вкус вареников. Достаньте её заранее, чтобы она согрелась.
- 7
Ягоды лучше свежие
Замороженные ягоды дают сок и размягчают вареники. Если берёте замороженные, разморозьте и слейте жидкость.
- 8
Вареники для детей
Для малышей уменьшите сахар до одной ложки и берите творог 5-9%. Подавайте с йогуртом без добавок.
- 9
Двойная порция – удобно
Замесите двойную порцию и заморозьте половину. В следующий раз останется только отварить.
- 10
Несладкий вариант
Уберите сахар, добавьте рубленую зелень, чеснок или тёртый сыр. Получится закуска к бульону или салату.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 220
- ккал
- Калорийность
- 12
- грамм
- Белки
- 5
- грамм
- Жиры
- 30
- грамм
- Углеводы
