Name: Венский шницель
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Австрийская кухня
Ingredients: Свиная или говяжья мякоть - 800 г; Яйца куриные - 2 шт; Растительное масло - 100 мл; Панировочные сухари - 8 ст. л; Мука пшеничная - 3 ст. л; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу

30 мин.

средне

Идеально хрустящий венский шницель с нежной мясной основой – коронное блюдо австрийской кухни. Тонко отбитое мясо в тройной панировке из муки, яиц и сухарей создает неповторимую золотистую корочку. Подается традиционно с долькой лимона и картофельным гарниром – настоящее удовольствие для гурманов!

1. Свиная или говяжья мякоть - 800 г
2. Яйца куриные - 2 шт
3. Растительное масло - 100 мл
4. Панировочные сухари - 8 ст. л
5. Мука пшеничная - 3 ст. л
6. Соль - по вкусу
7. Черный молотый перец - по вкусу

1
Шаг 1
Мясо (свиную или говяжью мякоть) нарежьте поперек волокон плоскими кусками толщиной 2-2,5 см.
2
Шаг 2
Каждый кусок мяса отбейте кухонным молоточком через пищевую пленку до толщины 3-5 мм. Посолите и поперчите с обеих сторон.
3
Шаг 3
Приготовьте три тарелки для панировки: с мукой, взболтанными яйцами с растительным маслом и панировочными сухарями.
4
Шаг 4
Каждый шницель последовательно обмакните: сначала в муку (стряхните излишки), затем в яичную смесь, и наконец в панировочные сухари, плотно прижимая.
5
Шаг 5
В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (около 1 см). Обжаривайте шницели порциями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6
Шаг 6
Готовые шницели выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте немедленно.