15 мин.
легкоЭтот невероятно нежный скрамбл с ветчиной в сочетании с классическим итальянским салатом Капрезе - идеальный вариант для питательного завтрака, который зарядит вас энергией на весь день. В отличие от обычной яичницы, скрамбл получается особенно воздушным благодаря особой технике приготовления: постоянное помешивание на среднем огне создает мягкие творожистые сгустки яиц. Добавление молока делает текстуру еще более нежной, а обжаренная в сливочном масле ветчина придает блюду насыщенный мясной вкус. Салат Капрезе с сочными помидорами, нежной моцареллой и ароматным базиликом, заправленный оливковым маслом холодного отжима, прекрасно дополняет яичное блюдо своей свежестью. Этот рецепт особенно оценят приверженцы белкового питания - в одной порции содержится 22 г белка! Блюдо готовится всего 15 минут, но выглядит как ресторанное - золотистый скрамбл с аппетитными кусочками ветчины рядом с яркими кружочками помидоров и моцареллы, украшенными зелеными листьями базилика. Идеально для воскресного завтрака, романтического утра или когда нужно быстро приготовить что-то действительно вкусное и красивое.
Ингредиенты
- Яйца куриные - 4 шт
- Молоко (2,5-3,2% жирности) - 120 мл
- Ветчина (высшего сорта) - 150 г
- Сливочное масло (82,5%) - 2 ст. л
- Помидоры (крупные мясистые) - 2 шт
- Моцарелла (в шариках) - 125 г
- Оливковое масло - 2 ч. л
- Базилик свежий - 6 листиков
- соль - по вкусу
- Черный перец свежемолотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для Капрезе: помидоры выбирайте плотные, но спелые (лучше всего подходят сорта Бычье сердце или Черри), моцареллу берите в небольших шариках (боккончини) - она сочнее, чем обычная.
- 2
Шаг 2
Тщательно промойте помидоры и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте их ровными кружочками толщиной 5-7 мм - так они будут красиво сочетаться с моцареллой.
- 3
Шаг 3
Моцареллу также нарежьте кружочками аналогичной толщины. Если сыр слишком мягкий, можно подержать его 10 минут в морозилке - так резать будет легче.
- 4
Шаг 4
На сервировочную тарелку выкладывайте ингредиенты поочередно: помидор, моцарелла, листик базилика, снова помидор. Сформируйте красивый круг или полукруг по краю тарелки.
- 5
Шаг 5
Слегка посолите, добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Полейте качественным оливковым маслом - достаточно 1-2 чайных ложек на порцию.
- 6
Шаг 6
Для скрамбла: нарежьте ветчину (лучше использовать серрано или прошутто для более изысканного вкуса) мелким кубиком 5×5 мм. Можно слегка обжарить или использовать без обжарки - это зависит от ваших предпочтений.
- 7
Шаг 7
В подходящей по размеру сковороде (идеально подходит чугунная или с антипригарным покрытием) растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте ветчину и обжаривайте 2-3 минуты до легкого румянца.
- 8
Шаг 8
Пока ветчина обжаривается, в миске взбейте яйца вилкой или венчиком. Важно не переусердствовать - достаточно добиться однородности, не создавая пузырьков воздуха.
- 9
Шаг 9
Добавьте к яйцам молоко комнатной температуры (холодное молоко может сделать скрамбл водянистым), щепотку соли и перца. Еще раз аккуратно перемешайте.
- 10
Шаг 10
Уменьшите огонь до среднего-малого и влейте яичную смесь к ветчине. Начинайте помешивать деревянной лопаткой сразу же, как только яйца начнут схватываться у дна.
- 11
Шаг 11
Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 1,5-2 минут. Правильный скрамбл должен иметь консистенцию крупного творога - влажный, но не жидкий. Снимите с огня чуть раньше, чем вам кажется готовым - яйца дойдут на остаточном тепле.
- 12
Шаг 12
Немедленно подавайте, выложив скрамбл рядом с подготовленным Капрезе. Украсьте веточкой свежего базилика и дополнительным черным перцем по желанию. Идеально сочетается с тостами из зернового хлеба.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 335
- ккал
- Калорийность
- 23,5
- грамм
- Белки
- 25,8
- грамм
- Жиры
- 6,2
- грамм
- Углеводы
