Name: Заливное с рыбкой
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Рыбный бульон - 2.5 стакана; Отварная горбуша (очищенная от костей) - 600 г; Вареные очищенные креветки - 300 г; Желатин - 1 ст. л; Консервированный зеленый горошек - 1 банка; Средняя вареная морковь - 1 шт; Замороженные ягоды брусники или клюквы - 2 ст. л; Листья базилика или петрушки - по вкусу; Лимонный сок - 1 ст. л; Соль - по вкусу

1 час 30 мин.

средне

Прозрачное, нежное и яркое заливное с рыбой и креветками - идеальный вариант для праздничного стола или особого семейного ужина. Сочное филе горбуши, нежные креветки, сладкая морковь, яркий зеленый горошек и кисловатые ягоды создают гармоничный вкус и эффектный визуальный ансамбль. Легкий желейный слой, блестящая поверхность и красивые украшения из зелени делают блюдо не только вкусным, но и очень привлекательным. Это блюдо оценят и взрослые, и дети: оно легкое, питательное и дарит настоящий гастрономический праздник. Подавайте его как закуску или самостоятельное угощение, и ваши гости будут в восторге!

1. Рыбный бульон - 2,5 стакана
2. Отварная горбуша (очищенная от костей) - 600 г
3. Вареные очищенные креветки - 300 г
4. Желатин - 1 ст. л
5. Консервированный зеленый горошек - 1 банка
6. Средняя вареная морковь - 1 шт
7. Замороженные ягоды брусники или клюквы - 2 ст. л
8. Листья базилика или петрушки - по вкусу
9. Лимонный сок - 1 ст. л
10. Соль - по вкусу

1
Шаг 1
Замочите желатин в небольшом количестве холодного бульона на 10-15 минут. Затем влейте оставшийся бульон и аккуратно подогрейте на слабом огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Добавьте соль и лимонный сок, дайте немного остыть.
2
Шаг 2
В прозрачные формочки для заливного аккуратно выложите слой зеленого горошка. Залейте немного бульона (примерно треть от общего количества). Отправьте формочки в холодильник на 20 минут, чтобы слой слегка схватился.
3
Шаг 3
На застывший слой горошка выложите ломтики отварной горбуши. Залейте еще немного бульона. Снова поставьте формочки в холодильник на 20 минут.
4
Шаг 4
Распределите вареные креветки, бруснику и нарезанную морковь в виде цветочков. Добавьте несколько листиков базилика или петрушки для красоты. Залейте оставшимся бульоном и уберите заливное в холодильник минимум на 1 час, чтобы оно полностью застыло.
5
Шаг 5
Перед подачей опустите форму в горячую воду на 3-5 секунд, затем переверните на красивое блюдо. Наслаждайтесь изысканным вкусом и праздничной красотой заливного!