Name: Запеченная горбуша в духовке с сыром и лимоном
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Горбуша - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Лимон - 1 шт; Сыр твердый - 30 г; Мята свежая - 5 веточек; Базилик свежий - 2 стебля; Масло растительное - 1 ст. л; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу

Фото готового рецепта Запеченная горбуша в духовке с сыром и лимоном

40 мин.

легко

Превращаем простую горбушу в кулинарный шедевр: хрустящая кожица, нежнейшее филе, которое просто тает во рту, взрыв цитруса от лимона и свежести от мяты. И все это под шапкой тянущегося сыра! Готовится все на одном противне, пачкается минимум посуды, а восторга - максимум. Идеально для вкусного ужина после работы или чтобы поразить гостей на выходных.

1. Горбуша - 1 шт
2. Лук репчатый - 1 шт
3. Лимон - 1 шт
4. Сыр твердый - 30 г
5. Мята свежая - 5 веточек
6. Базилик свежий - 2 стебля
7. Масло растительное - 1 ст. л
8. Соль - по вкусу
9. Перец черный молотый - по вкусу

1
Шаг 1
Рыбу чистим от чешуи, потрошим, хорошо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Совет: чтобы рыба не прилипала к противню и не теряла сок, обязательно застелите его пекарской бумагой или смажьте маслом.
2
Шаг 2
Острым ножом делаем на тушке с обеих сторон глубокие поперечные надрезы до хребта, на расстоянии примерно 2-2,5 см друг от друга. Это ключевой момент! Надрезы помогут рыбе пропечься равномерно и глубже пропитаться ароматами. Натираем горбушу снаружи и внутри солью и черным молотым перцем по вкусу.
3
Шаг 3
Готовим ароматную пасту для начинки. Лук очищаем и натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере до состояния кашицы. С лимона снимаем цедру (желтую часть, без белой горькой кожицы). Мяту и базилик мелко рубим. Смешиваем в миске луковую кашицу, цедру лимона и измельченную зелень.
4
Шаг 4
Этой душистой смесью начиняем нашу рыбу. Примерно половину выкладываем внутрь брюшка, а оставшуюся часть аккуратно втираем в надрезы и наносим на спинку. Это гарантирует, что каждый кусочек будет сочным и пахучим. Сверху можно сбрызнуть рыбу небольшим количеством растительного масла.
5
Шаг 5
Отправляем горбушу в разогретую духовку на 25-35 минут. Время приготовления зависит от размера рыбы и мощности вашей духовки. Мой совет: не передерживайте! Проверить готовность просто, проткните рыбу ножом в самой толстой части. Если нож входит легко, а мякоть непрозрачная и легко отделяется от кости - готово!
6
Шаг 6
Достаем ароматную румяную рыбу из духовки и сразу же щедро посыпаем ее мелко натертым твердым сыром. Даем ей постоять 5-7 минут, чтобы сыр расплавился от остаточного тепла, а соки внутри распределились. Подаем горячей, украсив дольками оставшегося лимона и свежими веточками зелени.