30 мин.
легкоЭтот соус барбекю – не просто заправка, а полноценный вкус американского гриля. Кетчуп даёт томатную базу, яблочный уксус – приятную кислинку, а коричневый сахар и бурбон создают ту самую карамельную глубину, за которую любят соусы BBQ. Копчёная паприка отвечает за дымный аромат, будто мясо только что сняли с углей. Такой домашний соус барбекю готовится без консервантов и лишних добавок. Подавайте к рёбрам, крылышкам, бургерам, стейкам или овощам на гриле. Если ищете, как сделать соус барбекю в домашних условиях, который будет и сладким, и копчёным, и с лёгкой алкогольной нотой – этот рецепт станет вашим фаворитом.
Ингредиенты
- Кетчуп - 200 мл
- Лук репчатый - 1 штука
- Чеснок - 3 зубчика
- Яблочный уксус - 3 ст. ложки
- Бурбон - 2 ст. ложки
- Коричневый сахар - 3 ст. ложки
- Копченая паприка - 1 ч. ложка
- Горчица дижонская - 1 ч. ложка
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ингредиентов
Мелко нарежьте лук и чеснок, отмерьте кетчуп, уксус, бурбон и специи.
- 2
Обжарка лука
В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости и золотистого цвета.
- 3
Добавление чеснока
Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, помешивая, чтобы не подгорел.
- 4
Смешивание соуса
Влейте кетчуп, яблочный уксус, бурбон, добавьте коричневый сахар, копчёную паприку, горчицу, соль и молотый чёрный перец. Перемешайте.
- 5
Варка соуса
Доведите смесь до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
- 6
Измельчение
Снимите кастрюлю с огня, дайте соусу немного остыть. По желанию измельчите блендером для более гладкой текстуры.
- 7
Подача и хранение
Перелейте соус Барбекю в стеклянную банку или соусник. Храните в холодильнике до 2 недель или подавайте сразу к блюдам на гриле.
Советы и хитрости
- 1
Выбор бурбона
Берите недорогой бурбон с мягким вкусом. Дорогие сорта не дадут преимущества в соусе, алкоголь всё равно выпарится.
- 2
Бурбон и алкоголь
Алкоголь полностью испаряется за 15-20 минут варки, остаётся только тёплый карамельный аромат. Соус подходит и детям.
- 3
Копчёная паприка: не заменяйте
Именно копчёная паприка даёт дымный вкус. Обычная паприка такого эффекта не даст.
- 4
Горчица дижонская: замена
Если дижонской нет, берите обычную горчицу без зёрен. Главное – лёгкая пикантность, которую она добавляет.
- 5
Лук: не пережаривайте
Лук должен стать мягким и золотистым, но не коричневым. Пережаренный лук даст горечь всему соусу.
- 6
С чем подавать
Классика – свиные рёбра, куриные крылышки, бургеры, стейки. Также хорош с картофелем фри и овощами на гриле.
- 7
Для маринада
Смешайте соус с ложкой масла и замаринуйте мясо на 1-2 часа перед жаркой. Получится корочка с дымным вкусом.
- 8
Если соус слишком сладкий
Добавьте ещё чайную ложку яблочного уксуса и щепотку соли. Кислинка сбалансирует сладость.
- 9
Если соус слишком кислый
Добавьте половину столовой ложки коричневого сахара и прогрейте 2 минуты. Баланс вернётся.
- 10
Перед подачей перемешайте
При хранении соус может расслоиться. Перед подачей перемешайте ложкой или встряхните банку.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 158
- ккал
- Калорийность
- 1,4
- грамм
- Белки
- 3,6
- грамм
- Жиры
- 28,2
- грамм
- Углеводы
